食品工厂总平面设计课程.pptx

食品工厂设计;概 述;二、食品工厂的特点;2.生产的季节性很强，产品品种经常变换；;3.运输量大；;4.职工人数多；;5.生产环境潮湿，生产场地要经常清洗。;基本建设程序;第二章 工厂设计;第一节 总平面设计的内容;（1）运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。 厂区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车间间隔，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化。 ;（2）管???设计 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。 （3）绿化设计及环保设计 绿地率一般在10%~15%左右较好。 （4）建筑物的布置设计 ;2.竖向布置 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水。 ;★(1)建、构筑物的标高在洪水水位0.5m以上，保证企业建成后不受洪水威胁。例如，锅炉房应位于全厂最低处，以利于回收凝结水，但也应至少高出最高洪水位0.5m以上。 ★(2)综合管线埋设深度一般要超过冻土层深度以下，以免遇到极冷时刻被冻裂。 ★(3)散水坡的坡度应大于3％，保证雨水顺利排除，但是也不能大于6％，以免产生冲刷现象。 ★(4)厂区自然地形坡度大于4％，车间之间高差达1.5～4.0m，多采用阶梯竖向布置。这样，有利于利用地形，节省基建投资。;影响企业总平面布置的因素(表1);第二节 总平面设计的基本原则;二、符合工厂生产工艺的要求;三、满足食品工厂卫生要求;六、厂区建筑物间距应按有关规范设计;七、布置符合规划要求，合理利用自然条件;九、符合国家有关规范和规定;第三节 食品工厂总平面布局 ;一、单位工程在总平面中的相互关系;二、厂区划分 ?;三、建、构筑物的布置位置;;第四节 总平面设计的阶段;（一）初步设计阶段 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张总平面布置图和一份设计说明书。 1 总平面布置图 图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图。;2.设计说明书 设计说明书包括以下内容： （1）设计依据 （2）布置特点 （3）主要技术经济指标 A 建筑系数 B 土地利用系数 C 绿化率 （4）概算 ;（二）施工图设计 目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一些细节问题，便于指导施工。;★ 1.生产管理设施的布置，应位于厂区全年最小频率风向的下风侧； ★ 2.生产区内冷的要求清洁的车间应布置在全年最小频率风向的下风侧。 ★3.产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区全年最小频率风向的上风侧，且地势开阔、通风良好的地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势。;3.施工图设计;地形等高线图;风玫瑰图; 总平面设计中排列有我国主要城市的风向玫瑰图.在每一城市的风玫瑰图中，以粗实线表示全年风频情况，虚线表示6-8月夏季风频情况，它们都足根据当地多年的全年或夏季的风向频率的平均统计资料制成。;风玫瑰图;第五节 总平面布置的技术经济指标 ;表3-1总平面设计技术经济指标表;二、总平面设计技术经济指标意义分析;部分不同类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数;第六节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施;★二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法 1.厂址 2.厂区总平面布局 3.厂区公共卫生 4.车间卫生 5.个人卫生设施和卫生间 ★三、全厂性的生活设施 ★ 1.办公楼 ★ 2.食堂 ★3.更衣室 ★4.浴室 ★5.厕所 ★6.婴儿托儿所 ;食品工厂卫生要求的一些图片;更衣室图片;1.办公楼;2.食堂;3.更衣室;4.浴室;5.厕所;6.婴儿托儿所;7.医务室;南沟养殖场厂总平面图;联盛食品加工厂总平面图