食品安全、质量管理及相关标准体系培训食品安全与贸易全球化.pptx

食品安全、质量管理及相关标准体系培训;主要内容;;第1节 食品安全、质量特性的内涵;第1节 食品安全、质量特性的内涵;第1节 食品安全、质量特性的内涵;第1节 食品安全、质量特性的内涵;第2节 食品中的危害及预防措施;第2节 食品中的危害及预防措施;危害(hazard)的定义;生物危害（Biological hazard);细菌危害;细菌危害;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;肉毒梭菌（Clostridium botulinum）;大肠杆菌（Escherichia coli）;大肠杆菌（Escherichia coli）;肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC);产肠毒素性大肠埃希氏菌( ETEC);肠侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC);肠道出血性大肠埃希氏菌(EHEC);大肠杆菌（Escherichia coli）;李斯特氏菌(Listeria monocytogenes);李斯特氏菌(Listeria monocytogenes);沙门氏菌 (Salmonella spp.);沙门氏菌 (Salmonella spp.);沙门氏菌 (Salmonella spp.);志贺氏菌 (Shigella spp.);志贺氏菌 (Shigella spp.);志贺氏菌 (Shigella spp.);金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus);金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus);金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus);金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus);金黄色葡萄球菌(Staphlococcus aureus);霍乱弧菌 (Vibrio cholerae);霍乱弧菌 (Vibrio cholerae);霍乱弧菌 (Vibrio cholerae);副溶血性弧菌  (Vibrio parahaemolyticus);副溶血性弧菌  (Vibrio parahaemolyticus);环境对致病菌分布的影响;水产品中的致病菌;大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌;大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌;病毒;病毒;病毒;寄生虫和原生动物;寄生虫和原生动物;寄生虫和原生动物;单线虫（鲱鱼线虫）;单线虫（鲱鱼线虫）;线虫（鳕鱼线虫）;绦虫;化学危害;天然存在的化学物质;霉菌毒素;海洋生物毒素;麻痹性贝类毒素（PSP）;神经性贝类毒素（NSP）;腹泻性贝类毒素（DSP）;遗忘性贝类毒素（ASP）;FDA贝类毒素限量规定;贝类毒素控制措施;官方对贝类捕捞者实施管制;鱼肉毒素(Ciguatera Fish Poisoning CFP);鲭鱼毒素（Scombroid Toxin）;鲭鱼毒素;鲭鱼毒素;鲭鱼毒素;鲭鱼毒素;河豚毒素（Tetrodotoxin）;养殖用药;兽药残留原因;兽药残留控制方法;化学污染物;FDA对化学污染物的控制;食品添加剂危害;食品添加剂危害的控制;物理危害