食品检验工培训课件.pptx

食品检验工培训;;一、国家标准;1.实验室的安全包括： 防火、防爆、防毒、防腐蚀、防烫伤，保证压力容器和气瓶的安全，电气安全，防止环境污染等。 2.燃烧必须具备三个条件：即可燃物、助燃物、着火温度，三者必须同时存在，缺一不可。因此实验室防火、防爆的实质就是避免着火三要素同时存在。 ; ;;15.使用分析天平，加减砝码或放取称量物体时，将砝码梁托起是为了减少玛瑙刀口的磨损。 16.分析天平的分度值为：天平每偏转一格所加砝码的毫克数。 例：在天平盘上加10mg砝码，天平偏转8.0格，此天平的分度值为(1.25mg). ;17、如果要求分析结果达到0.1%的精确度，使用灵敏度为0.1mg的天平称取试样时，至少要称取（0.2g）。 18.属于称量分析特点的是：经过适当的方法处理，可直接通过称量即得分析结果。 19.抽滤完成：先断开抽气管与抽滤瓶，可防止抽气管水倒流进入抽滤瓶。 ;20.用离子交换法制得的去离子水，不能有效除去有机物。 21.发烟硫酸属于易挥发液体样品。 22.化学检验中常用的分离方法有7种。 23.萃取可用来对物质进行分类和富集。 24.称量分析法分为挥发法和沉淀法（滴定不属于称量分析法）。;25.称量分析的特点是：经过适当的方法处理，可直接通过称量即得分析结果。 26.被加热物质要求受热均匀而温度不超过100℃，可用水浴锅加热。 27、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在通风橱中进行。 ;三、玻璃器皿的洗涤;强酸氧化剂洗液：用K2Cr2O7和浓H2SO4配成。 浓度：5~12%。 使用：将洗液倒入要洗涤的仪器中，应使仪器内壁全浸洗后稍停一会儿，再倒回洗液瓶。 铬酸洗液可以重复使用。 ;四、滴定分析基本操作;2、移液管 ;准备：滴定管涂凡士林的目的是使活塞转动灵活并防止漏水。 读数：30秒后读数，对于无色溶液，读数时眼睛与凹液面相平；对于深色溶液（如：KMnO4、I2等）读数时眼睛与凹面的边缘相平。;滴定时应注视锥形瓶中被滴定溶液的颜色变化。 注意： ①移液管、容量瓶、量筒和滴定管不可直接加热。 ② KMnO4，I2，AgNO3, NaS2O3等使用时必须采用棕色酸式滴定管。 ;③50ml的滴定管使用时滴定体积需控制???20ml以上，才符合相对误差≤0.1%的要求。 ④滴定管内壁不能用去污粉清洗，以免划伤内壁，影响体积准确测量。 ⑤锥形瓶可以用来加热液体，但大多数用于滴定操作。 ;4、容量瓶和移液管的相对校正;五、一些器皿与盛放的化学药品;六、定量分析实验用水;1、常用水的种类;2、水质量的检测;;七、定量分析化学试剂;3、常用的基准试剂;沉淀滴定法： 硝酸银的标定用NaCl； 硫氰酸钾的标定用AgNO3 配位滴定： 标准溶液EDTA的标定用Zn、ZnO、Al2O3、Fe2O3等。 基准试剂配制标准溶液：在容量瓶中。;八、定量分析的一般过程;2、试样的分解;3、待测组分的分离方法;九、误差;4、系统误差 ;（2）操作误差 这一误差可以通过对照试验的方法加以减小。 （3）方法误差 系统误差的特点：单向性、重复性、可测性。 ;;十、数据处理;2、有效数字的修约规则;“0”的意义 “0”做为普通数字使用，就是有效数字 “0”用来指示小数点位置，就不是有效数字。 0.103070作为有效数字的“0”有几个？ ;3、有效数字的运算规则;(2)乘除法 ;4、可疑数据的取舍 ;ⅲ计算舍弃商Q计;练习：;容量分析 ;3、两性物质：既可失去质子也可得到质子的物质。如：NaHCO3、H2O。 4、水即是酸又是碱，存在质子自递。 25℃时 ，水的质子自递常数;5、酸碱的强度;溶液pH值的计算;练习题：;（3）缓冲溶液;练习：;(4)酸碱指示剂:;滴定误差的大小取决于指示剂的性能。 用酸碱滴定法测定工业醋酸中乙酸的含量，选酚酞作指示剂。 （突跃7.74~9.07） ;（5）酸碱滴定法的应用示例;⑵加入甲基橙 (变色域pH=3.1～4.4)，用盐酸继续滴定，当溶液颜色由黄色→橙色时到达第二滴定终点，又消耗HCl的体积为V2ml。 反应：;计算的关键时判断各自消耗的盐酸的量：;纯碱中Na2CO3、NaHCO3含量的测定各组分的测定原理、方法与上边相似。;练习：;二、氧化还原滴定 ;（2）专属指示剂;2、高锰酸钾滴定法 ;(2)KMnO4的配制和标定;(3)滴定条件：;3、重铬酸钾法 ;4、碘量法;a.直接碘量法;三、配位滴定; Na2H2Y·2H2O，也简称为EDTA，易溶于水，浓度约0.3mol·L-1，pH≈4.8，因此通常使用EDTA二钠盐作滴定剂。 ;（3）特点;2、EDTA标准溶液的配制;3、金属离子指示剂;二、水的硬度的测定;《水法》规定：;4、