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香溢饺子馆创业计划书
08工商管理二班第三小组
成员
项目介绍
香溢饺子馆拟建于二七广场周边写字楼的三层或者四层。我们团队从成本方面、感兴趣行业以及可操作性层面选择了餐饮行业,拟建一家以轻松、便捷、快乐为主题的项目,力求实现经济效益、社会效益以及自我价值的完美结合。
市场调研
根据调研,市场上这一地区有着巨大的市场,但是由于周边的饭馆由于各种原因而无法满足需求。
1.档次高的饭馆价位太高,无法满足长期就餐的低价位需求。
2.价位低的又档次太低,卫生条件不过关,等也无法满足中等顾客的需求。
目标客户定位
根据市场定位的目标消费群
以广场商圈的办公白领
商业从业人员
商业圈顾客群
目标顾客需求分析
商业从业人员:我们的第一目标客户,他们的需求相对稳定,是回头客的重要来源和业绩的主要保证。周边商业从业人员的午餐是需求重点。对于这一类客户,我们应着重解决产品的性价比。以比较实惠的价格提供高附加值的服务。可以为饺子馆的长远发展提供动力。他们的需求点是:快速、便利、实惠。
广场商圈的办公白领
他们的需求基本与商业从业人员的需求相仿,但是档次要高一点,他们与上面的一个需求不同点是对就餐环境有更高的要求,有一种心理上的小资控的需求,需要对管理营销有一种高档次的感觉。与实惠相比他们更需要一个安静的 就餐环境。另外外卖也是他们独特重要的需求点。
流动人群
提高业绩的发展壮大的一个重要突破口,周末会形成一个井喷的需求。他们的需求较其他的客户有着较大的差异,多是临时决定去某处就餐,较之而言,临时促销对此类顾客有着较大的影响力。舒适的就餐环境和短时间休息的环境也是他们重要的参考选项。二七商圈并没有比较方便的公共厕所,很多客户都会关注餐厅的厕所。所以他们的需求点是:舒适、实惠、卫生。
竞争对手
1.以苏氏牛肉面为主的,中等消费水平的长期顾客需求点的竞争。
2.好吃街上的低端摊位对低端消费水平的顾客需求点的竞争。
3.傣妹火锅城、肯德基等快餐对流动顾客的竞争。
4.石林泡饺的饺子同行对饺子偏好消费者竞争。
营销策略
产品:主营:饺子
精肉饺子 6元
鸡肉饺子 6元
鱼肉饺子 8元
牛肉饺子 8元
鱿鱼饺子 8元
鲜虾饺子 10元
五宝饺子 12元
梅菜猪肉饺子 7元
鱼肉雪菜饺子 9元
芹菜牛肉饺子 9元
营销策略1
产品策略上,主营产品以及策略:各种馅的速冻饺子。策略是提高饺子的出锅速度,和单位时间内的出锅数量。辅助产品策略:各种小凉菜、烧烤、熟食。常备,炒菜要少而精。
价格策略上,我们除采用数量折扣、季节折扣、地区折扣和现金折扣外,应与促销方式相结合,广泛采用积分卡和贵宾卡的形式,变相折扣,既可以争取潜在顾客,又有助于留住老顾客,培养顾客忠诚。
渠道策略上,针对二七商圈较大的客流量,并没有其他较大的选择。但是可以考虑网上开辟,冷时段的网上团购活动。
营销策略2
第一是针对商业从业人员、办公白领人员的长期维持促销策略。主要是班里会员积分卡。累积到一定积分,可以兑换礼物,或者享受更加优惠的折扣。例如:0~100分为白银卡。可以销售9.5折的优惠。个别时段享受9折优惠。100~500分为黄金卡,可以享受9折优惠。个别时段享受8.5折优惠。500分以上为白金卡繁忙时段享受8.5折优惠,个别时段享受八折优惠。终身享受免费送货上门服务。
第二是针对商业圈顾客群的临时促销手段。这列顾客由于流动性大所以,临时促销,终端促销对这类顾客有着比较大的影响。并且由于商业圈顾客的比较集中,所以临时终端促销也有着比较强大的性价比优势。这类活动我们主要选择,临时折扣卡的发放,以及过节,周末店庆一类的活动促销。
供应链管理
供应链管理策略
供应链管理就是对饭店供应链的管理,是对供应、原材料采购、制作、库存、定单、等的管理,包括了从原材料采购到递送给顾客的每一个环节。
供应链管理能使使饭店更好地采购加工所需原材料、制作饺子和服务并将其递送给顾客的科学结合。供应链管理包括三大基本内容。
财务分析
投资预算 房租和押金周转资金16.5万元/年,固定资产投资15万元年(装修10万元/年,电器和厨房设备3万元/年,家具装饰等2万元/年),物料周转资金1.5万元/年,合计33万元/年。
投资回报
盈利预算 预计月营业额15万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。
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