食品安全知识讲座.pptx

食品安全知识讲座53241如何防范不安全食品如何合理饮食保健食品食品安全消费误区什么是食品安全主要内容（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全食品数量: 充足供应食品质量: 对人体健康,对生命安全对食品的更高要求: 没有受到环境污染 世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面:一是有毒、有害物质;二是对人体健康有影响。 只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。食品安全事件2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼、牛奶中的三聚氰胺等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。（二）食品安全消费误区一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。三是不合格食品不等同有毒食品。四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。五是天然食品对健康更有好处； 一些动物体内本身含有天然毒素： 毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。七是食物的颜色越鲜艳就越安全。 八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。避免食源性疾病十不要 避免在没有卫生保障的公共场所进餐。?在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。?新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。?避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。?不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净?重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。?尽量每餐不剩饭菜。 吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。?夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。?养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、 激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。 （ 三）如何防范不安全食品“七要”一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。（蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利，）要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证看餐馆就餐环境是否卫生无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况“七要”三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。“七要”五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。七要及时索要购物凭证。“七慎”一是慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。二慎重购买“反”季节食品 。“七慎”三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱“七慎”六是慎重购买价格过“低”的食品。七是慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。?有 毒如果发现食品安全问题可以象我们以下部门进行举报投诉：食品药品监管局监局卫生局工商局：12315经贸委：2263741农业局：96323出入境：2629962针对食品安全问题，政府都做了些甚么作为政府：出台政策，明确食品安全监管职责；层层签订责任状，落实各级政府和职能部门监管责任。按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确监管责任