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餐饮服务技能之 斟 酒;学习内容;一 点酒水;二? 取酒水;三 准备酒水和示瓶 ;（二）温酒;（三）示瓶 ;四、开酒瓶 ;五、斟酒的动作要领;六、斟酒量 ;七、斟酒的顺序 ;;八、斟酒注意事项;;应急处理：
(1)当因操作不慎，将杯子碰倒时，立即向客人表示歉意，同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾，因此要掌握好酒瓶的倾斜度。
(2)当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务，端正肃立在适当的位置上，不可交头接耳，要注意保证每个客人杯中都有酒水；讲话即将结束时，??向讲话者送上一杯酒，供祝酒之用。
;应急处理;
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