餐饮业消防管理与培训.pptx

消防安全知识培训;;第一章 ;1、我国新消防法是2009年5月1日起施行。 2、做好消防工作，主要是为了预防火灾和减少火灾的危害，保 护公民人身、公共财产的安全，维护公共安全，保障社会主义 现代化建设的顺利进行。 3、我国的消防方针是“预防为主、防消结合”坚持专门机关与群众 相结合的原则，实行防火安全。 4、发生火灾时，首先应当报警，任何人都应当无偿为报警提供 便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警！ 5、《中华人民共和国消防法》第五条规定：任何单位，成年公 民都有参加有组织的灭火任务 。 6、灭火基本要求是：积极抢救人命、及时控制火势、迅速扑灭 火灾，为了达到这一要求，在扑救初起火灾时，必须遵循先 救人后灭火（以人为本，先控制后消灭，先重点后一般的灭 火原则）。; 消防工作的方针：;第二章 ;火灾发生的原因分析 ;; 火灾的严重性;;典型火灾案例（一）;典型火灾案例（二）;央视新址火灾;央视新址火灾;央视新址火灾;央视新址火灾;北京文华东方酒店; 西单火灾;西单火灾;典型火灾案例（五）;典型火灾案例（六）;请看火灾现场图片; 第三章;;根据火灾温度——时间曲线，可将固体火灾发展的整个过程划分为： 火灾的初期阶段 火灾的发展阶段 火灾的猛烈阶段 火灾的下降阶段 火灾的熄灭阶段 ;常见的灭火方法有？ ; 第四章; 餐厅防火 1、在正常餐饮服务中，要注意宾客吸烟防火。 2、不要将未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外， 3、在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内。 4、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。 5、所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。 6、餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏 电、超负荷等应及时通知上级领导进行检修处理。 7、工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指 令疏散客人并积极参加扑救。 8、要认真执行酒楼有关防火规??制度。;办公室防火 1、在办公室内严禁吸烟。 2、办公室用过的废纸要放在纸篓内并及时清除。无用的资 料文件要及时清理和统一安全销毁。 3、不准在办公室内使用任何电加热器具(包括电暖器)，特殊 情况须经营运部同意后办理使用登记手续。 4、配电室、财务室、电脑机房等机房设专人管理，闲人免进。 5、下班前要对室内进行防火安全检查，切断电源确认无问 题和隐患后，关窗、锁门方可离开。; 厨房防火 1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问 题及时报告工程部。 2、厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行， 且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。 3、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过 高，油锅放油不宜过满，严防着火，引起火灾。 4、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往 灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。 5、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要三个月由 专人清洗一次。 6、在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁 离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。 7、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。 8、一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。; 其他区域 1、严禁在电器线路上私自增加容量，以防过 载引起火灾。 2、动用明火应严格控制，除厨房外，其他部 位都不准随意动用明火。特殊情况须向上 级领导申报，经上级领导批准后，在管理 人员现场监控的情况下方可动用。 3、在通向出口处，应设有明显指示标记。 ;防范于未然;消防常识讲解;讲解内容;一、火灾的预防;一、火灾的预防;1996年7月17日凌晨，深圳罗定市宝安南路端溪酒店二楼肥肥火锅城发生特大火灾事故。火灾烧损面积65平方米，造成30人死亡(其中男19人，女11人)，13人受伤(其中重伤2人)，直接经济损失13．84万元人民币。事故调查组在公安部、省