2020年食品安全知识模拟考试598题(含参考答案).pdf

2020 年食品安全知识考试 598 题（含标准答案） 姓名： __________ 考号： __________ 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 评卷人 得分 一、填空题 1． 同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品 ; 不得使用同一名称 注册或者备案不同配方的保健食品。 2．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 3 ．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药 . 肥料 . 兽药 . 饲料和 饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规 定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。 4 ． 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。 5．食品生产者采购食品原料 . 食品添加剂 . 食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和 （产品合格证明）。 6． （食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动 行业诚信建设，宣传 . 普及食品安全知识。 7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 8．食品添加剂应当有标签 . 说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。 9 ．食品安全事故，指（食源性疾病） . （食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者 可能有危害的事故。 10．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（ 1）到（ 10）岁和（ 10 ）岁以上。 11．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关 系）的表述。 12． 如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以 只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。 13．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工 . 配制或处理过 程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。 14． 行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移 送。 15．食品标签，是食品包装上的（文字 . 图形 . 符号及一切说明物）。 16．餐具 . 饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具 . 饮具进行逐批检验， （检验合格）后方可 出厂，并应当随附（消毒合格）证明。 17．保健食品的名称由（商标名） . 通用名和属性名组成。 18．保健食品的标签 . 说明书主要内容不得涉及疾病预防 . 治疗功能，并声明“（本品不能 代替药物）”。 19．保健食品注册证书有效期为（ 5）年。 20 ． （省. 自治区 . 直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理， 并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。 21．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁） . （无害化处理）等措施，防止其再 次流入市场。 22．生鲜乳应当冷藏。超过（ 2 ）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 23 ．生猪定点屠宰厂 ( 场 ) 屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有 （检疫证明）。 24． 《网络食品安全违法行为查处办法》已于 2016 年 3 月 15 日经国家食品药品监督管理 总局局务会议审议通过，现予公布，自（ 2016 年 10 月 1 日）起施行。 25 ．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案 查处）的食