新零售管理第五章.pptx

第五章 商品采购管理 从零售店的内部运作过程看，采购商品环节处在供应链运作的起点，其功能和作用十分的独特和重要，这一步骤顺利运作，商店的全部的业务才能得以运作，因而，了解供应商的状况，建立适宜的采购组织，开展良好的采购工作，是一个零售店很重要的工作，“良好的采购是零售店成功销售的一半”。 ? ; 第一节 采购组织及采购形式 采购是零售店运营过程中的一个重要部分，其职位的设置和运营功能也呈现出多样化，不同的业态，不同经营规模的零售商，不同的运营组织，对一这门部的设置，表现出很大的区别。 ;一、采购组织 （一）建立一个采购组织 具体负责商品采购决策。这一部门组织的任务、决策的权威及商品计划与整个零售店的关系十分密切，否则零售店的运营及销售计划无法正常进行。 （二）采购组织的特征 在任务明确的前提上，相应产生出不同的采购职能，而完成和履行这些职能，则是把多种因素综合后的一个结果，从完成任务的条件和职能的关系看，有这样一种前提和结果的状态： ;内容条件与职能机构 内部条件 职能机构;确定货源 ;二、采购形式 （一）集中采购与分散采购 1、采购：从事连锁经营的零售商，必须首先决定是采用集中采购组织还是分散组织。在集中采购组织中，所有的购买决策都发自一个办公室。在一个分散采购组织中，购买决策是地方性的或区域性的。 ;2. 集中化采购的优点: 是力量集中、控制严格、形象一致、接近高层管理人员，支持大批量购买的高折扣。存在的缺点是缺乏弹性、时间拖延、地方分店士气低下及过度的一致性。 ;3、分散采购的优点：各个零售店可以适应地方市场环境、订购过程迅速且由于分部拥有自治权，还可以提高士气。缺点是与总部的计划不连贯、各零售店形象不统一、管理控制有限、致使各连锁店可能各行其是，而采购人员支持少和单店销售数量有限，在采购时没有数量折扣。 ;（二）内部采购和外部采购 1、内部采购组织：零售商可以选择内部采购组织或外部采购组织。内部采购组织的人员由零售商自己的员工构成，商品决策由零售企业的全职雇员作出。 2、外部采购组织：采用外部机构执行完成采购职能的，一般而言大多是中小零售商，可以更经济和更有效率。所以，对中小型零售商而言，采用聘请外部采购组织来完成商店的采购职能、外包不失为一种可行的好方法。在外部采购组织中，通常由零售商支付一笔费用雇用外部的公司或人员。 ;（三）驻外采购和合作采购 1、驻外采购：驻外采购办公室可以是内部的也可以是外部的采购组织。这种办公室通常位于重要的商业中心（供货源），并提供有价值的数据和联络。在很多时候完成具体的采购任务。 2、合作采购：合作采购指一组独立的零售商汇聚在一起向供应商大批量购买，可以获得数量折扣。 ? ;第二节 商品采购中的杠杆作用 一、采购管理的重要性： 采购在商场中经营占据非常重要的地位，它是处在运作的起点，而从购进在利润中的影响看，它对商场的利润起到决定性的作用。购进的商品价值占售价的50~80％，采购时所产生的对利润的影响，起到的是杠杆的放大作用。 ? ;表1： 利用杠杆原理采购使利润翻番经营;说明： 1、提高售价在目前社会经济状况下不可行。 2、降低工资50％几乎不可能。零售企业雇佣使用员工的特点之一，这个行业对劳动力素质要求不高，因而零售业的劳动力是大部分都是文化水平和专业水平很低的人，要挖掘劳动力价格的潜力是相当困难的。 3、降低费用可行，但难度大。商场的费用支出，其中费用的大部分支出形式都构成了卖场的环境与形象的组成部分，这些部分的支出，是竞争的内容之一, 从形式上看必不可少，要大幅度的降低，可能导致顾客的流失，得不偿失。 ;二、良好采购所起作用 （一）售价不变，利润上升。 采购与经营利润;（二）利润不变，所获得的优势： 1、提高竞争能力，零售业的竞争，最直接和最易产生效果的，便是从价格上比竞争对手低 采购与竞争能力 ;2、回笼现金：零售商的持续发展能力标志的现金持有数量.唯一可操作的也仅是降低采购成本 采购与回笼现金 ; 3、驱逐竞争对手和占领市场： 竞争最有力的武器是价格，将竞争对手逐出市场占领市场，价格手段最直接和有效。 ;第三节 商品采购程序 一、确定经营方式及供应商： （一）确定经营方式。 所谓经营方式，指零售商与供应商对所经营商品的所有权的处置，及商品款的支付，按照国内目前零售商们通常采用的经营方式，归纳为三种： ? ;1、经销：经销的含义是指零售商将供应商的商品所有权买断，通过现付或者账期的形式结算，未