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《饲料》——青贮饲料 概念: 经过发酵处理使饲料保持新鲜,减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的有效方法。 1.能够保存青绿饲料的营养特点 养分损失少,一般不超过10% 低于青绿饲料干制的损失(20-40%) 2.可常年供应 青贮后,养分保存较好,管理得当时,可常年给动物提供 青贮饲料的特点 3.消化性强,适口性好 青贮产生乳酸,动物易消化 味酸香,柔软多汁,适口性好 消化率和适口性优于干制 4.体积小,易于贮存 饲料青贮后,贮存空间减小 不受风吹、雨淋、日晒,不会发生重大灾害 5.调制方法简单,可以扩大饲料资源 所需设备少,成本低,限制条件少 调整适口性和收获期 青贮原理 在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用,使饲料的pH下降,抑制所有微生物的活动,从而保存饲料 创造条件促使乳酸菌大量繁殖 青贮过程中的微生物: 乳酸菌 丁酸菌 腐败菌 醋酸菌 酵母菌 霉菌 乳酸菌:厌氧菌,少量为微需氧菌 分解碳水化合物,不分解蛋白质 碳水化合物 乳酸 好热性: 好温性: 最重要的是乳酸链球菌,乳酸杆菌。 乳酸菌在发酵后产生乳酸 作用:为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件; 其他微生物死亡(腐败菌、酪酸菌)等) 当乳酸大量产生后,酸度增加,乳酸菌的生长被抑制。 丁酸菌:厌氧菌,不耐酸 葡萄糖、乳酸 丁酸+CO2+H2 蛋白质 挥发性脂肪酸 挥发性臭味 使饲料发臭变黏 腐败菌:好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌 不耐酸 CP 腐胺 NH3+CO2 EE、CHO CO2+HO2 主要在青贮的开始阶段生长。 醋酸菌:好氧菌 乙醇 醋酸 在青贮的早期发挥作用 好处:降低pH值,帮助厌氧环境的形成 坏处:产生过多时,因其具有刺鼻气味,影响适口性和饲料品质 青贮过程 1.植物呼吸(好氧菌活动阶段) 收割后,植物细胞保持1-3天的活性,进行呼吸作用 耗O2,放出CO2 损失糖类,同时大量产热 好氧菌活动加强 厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件 2.微生物作用(乳酸菌发酵阶段) pH 下降到4.2以下时,只有乳酸杆菌存在 pH为3.0时,乳酸杆菌停止活动 一般情况下,糖分适宜时发酵时间为5-7天,微生物数目最多(乳酸杆菌为主) 3.无菌过程(稳定阶段) 微生物停止活动,只有少量乳酸菌存在,养分不再损失。 玉米、高粱20-30天进入稳定阶段 豆科牧草3个月以上进入稳定阶段 青贮饲料中含有乳酸、乙酸、丁酸,其中丁酸含量越少越好 pH 醋酸 丁酸 乳酸 3.8 1.75 0 8.41 4.0 1.52 0.17 9.29 4.3 0.78 0.19 5.95 4.5 4.70 0.5 5.8 青贮的关键技术 厌氧 为乳酸菌提供生长繁殖的条件 原料切短 装实压紧 密封良好 贮存时间 pH 总酸度 乳酸 醋酸 丁酸 密封 68天 4.5 1.69 1.38 0.31 0 初期有 68天 6.25 0.89 0.05 0.59 0.25 O2进入 饲料中适宜的可溶性糖含量:2%左右 最低需要含糖量,pH4.2 饲料缓冲度*1.7 正青贮糖差 负青贮糖差 中和每100g全干饲料中的碱性元素,并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。 形成1g乳酸需葡萄糖1.7g 适宜水分含量:含水50%-75% 过高过低的水分都不利于青贮 含水65-75%时,最适宜于乳酸菌繁殖添加剂的使用,酸化剂、酶制剂、尿素、氨化物 特种青贮 特种青贮 青贮原料经过处理,或添加某些添加剂的青贮方法。 作用:1.促进乳酸发酵 2.抑制不良发酵 3.提高青贮料的营养价值 方法:低水分青贮 添加添加剂 酸化剂 尿素 乳酸菌 酶制剂 第二节 青贮饲料的质量评定及利用 一、营养物质的变化 1.碳水化合物 CHO CO2+H2O CHO 乳酸+其它产物 纤维素不变,半纤维素部分水解产生乳酸 2.蛋白质 总氮中20-25%转化为非蛋白氮 pH小于4.2时,部分蛋白质分解为AA pH大于4.2时,AA分解成氨、胺等非蛋白氮 3.色素和维生素 绿色 黄绿色 维生素A的前体β-胡萝卜素损失较多 脱镁叶绿素 二、养分的损失 田间损失:刈割和青贮的间隔 氧化损失:在氧气中暴露的时间 发酵损失:碳水化合物和蛋白质 流出液损失:
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