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试析酒店服务业成本管控模式的转换（经济毕业论文） 文档信息 主题： 关于“管理或人力资源”中“财务报表”的参考范文。 属性： F-013K8Z，doc格式，正文4431字。质优实惠，欢迎下载！ 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 搞要 2 关键字：酒店服务业；成本管控模式转换；必要性；方法 2 一、成本管控模式转换的必要性 2 1.新常态经济形势下酒店行业的利润空间缩小 2 2.新常态经济形势下酒店行业竞争更加激烈 3 3.传统酒店服务行业成本管控模式的特点与劣势 3 二、战略成本管控的方法和建议 4 1.分析酒店经营活动过程中的价值链 4 3.对各项作业加强风险成本的控制 6 参考文献： 7 论文原创声明（模板） 8 论文致谢（模板） 8 正文 试析酒店服务业成本管控模式的转换（经济毕业论文） 搞要 摘要：摘要酒店服务业传统成本管控的劣势使企业的盈利空间缩小，而现代战略成本管控在竞争中的优势逐渐崭露头角。在新常态经济+互联网经济的形势下，尽快实现两种成本管控模式的转换，成为酒店服务业安身立命、谋求发展的必然选择。从方法论的层面看，要实现战略成本管控，必须从经营活动过程的价值链出发，对酒店?I务活动进行系统设计；必须把作业活动所消耗的总资源分解到各作业中，控制每个作业过程的资源消耗；必须对各项作业加强风险成本管理 关键字：酒店服务业；成本管控模式转换；必要性；方法 在新常态经济+互联网经济形势下，酒店服务业竞争激烈，商品采购价格透明度高，单纯依靠传统成本管控中降低采购价格而形成的企业间盈利差距正在缩小，而通过内部成本管控形成的盈利差距正在扩大，成本管控在企业发展中的角色越来越重要。鉴于此，酒店服务业应从传统的成本管控模式转向以战略成本为起点的现代成本管控模式，从加强供应-生产-销售的价值链成本管理来提高盈利水平。 一、成本管控模式转换的必要性 成本管控是酒店经营管理的核心，成本管控模式的选择决定着酒店管理的导向和发展的方向。传统的酒店成本管控模式与现代酒店成本管控模式有迥然不同，采用现代酒店成本管控模式是企业发展的必然。 1.新常态经济形势下酒店行业的利润空间缩小 众所周知，价值规律是商品经济的基本规律，它通过市场供求影响商品价格，商品价格以价值为中心上下波动，酒店行业的发展也不例外。在新常态经济形势下，社会资源配置得到有力调控，酒店行业的发展扩张渐趋于理性，利润的走向逐步趋向市场价值，遵从于价值规律。酒店行业利润空间在价值规律的作用下，浮动空间缩小，已经失去了张狂的土壤。因此，酒店行业成本管理必须由粗放化走向精细化、全面化，为此改进成本管控模式就成了酒店安身立命、谋求发展的主要途径。 2.新常态经济形势下酒店行业竞争更加激烈 根据迈克尔●波特五力模型，酒店行业竞争力有增无减。从现有竞争者来看，中高端酒店、经济型连锁酒店增加速度快，同质化程度高，价格竞争成主导；从新进入者的威胁来看，酒店行业进入的壁垒较低资本要求较小，竞争差异化程度低，消费者转换成本低，资本的逐利性流动性造成大量潜在进入者；从替代品的威胁来看，高星级酒店、民俗、公寓、青年旅店等如雨后春笋；从供应商议价能力方面来看，酒店所需原材物料时效性较强，导致与供应商议价能力相对较弱；从顾客讨价还价能力方面来看，顾客转换成本低，选择机会多，议价能力强。所以通过五力模型分析，酒店行业的竞争越来越激烈，竞争策略应当选择改进成本管控，走现代成本战略管控之路。 3.传统酒店服务行业成本管控模式的特点与劣势 传统酒店行业成本的确认一般遵循会计准则或会计制度，仅包括为提供餐饮住宿服务而发生的直接原材料、商品、一次性用品支出等狭义成本，由于为餐饮服务而发生的直接原材料即菜品成本油盐酱醋等很难准确计量，成本核算时一般采用月末盘点倒挤法加上期结余计算得出，所以对成本控制的方法多采用定期盘点或毛利率控制，成本控制仅仅针对取得营业收入的经营部门。 这种传统成本管控的劣势是明显的，它成本管控的范围狭隘，成本管控对象及内容具有单一化、片面化、粗放化。在成本管控中往往只针对材料成本和短期的成本费用，而忽略了时间信誉和长期成本，忽略了决定服务质量的人力效益成本。 二、战略成本管控的方法和建议 新常态经济形势下，酒店服务行业采用现代战略成本管控。所谓现代战略成本管控，就是对酒店经营活动各作业链和价值链进行分解，通过作业成本法对所有作业活动进行动态追踪和反映，有效促使各作业中心在更深层次加强管理，减少质量问题、浪费毁损现象，提高企业价值。同时，通过作业动因控制，促使各作业中心减少不增值的作业次数，合理安