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Revised by BLUE on the afternoon of December 12,2020.
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检验方法焦磷酸钠
食品中该添加剂的检验方法及3批食品中该种添加剂含量的检验报告，如不能提供须说明情况
情 况 说 明
对不能提供焦磷酸钠检验方法及含量检验报告的说明。
根据对产品品质的研究分析，不能确定添加的磷酸盐种类和含量的理由如下：
磷酸钠是磷酸经重合的混合物的总称。单体的单磷酸钠和二个磷酸结合而成二量体的双磷酸钠相对稳定，但三个以上磷酸结合而生成的物质其化学性不稳定，且加水分解成单磷酸钠和双磷酸钠。该分解在加热情况下更为迅速。在再制干酪的生产过程中，添加焦磷酸钠后，因需要进行加热杀菌，这时原来的磷酸钠部分分解。此分解又受加热时间和温度的影响，其含量值并不一直固定。所以，对再制干酪成品的分析，不可能确定添加的磷酸盐的种类和含量。其次，由于复数磷酸重合分子的化学性极不稳定，以现在全球的分析技术检验，要定量化没有可能，因此，再制干酪中焦磷酸钠的检验方法及3批再制干酪中焦磷酸钠含量的检验报告不能提供。特此说明。
雪印贸易（上海）有限公司
2009年10月28日
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