麦当劳运营系统分析报告.pdf

关于麦当劳运营系统的分析报告 关于麦当劳运营系统的分析报告 北京科技大学冶金与生态工程学院 生态11 北京科技大学冶金与生态工程学院 生态11 前言 前言 系统分析报告 ，是系统分析阶段的技术文档 ，也是这一阶段的工作报告。因麦当劳集团运 系统分析报告 ，是系统分析阶段的技术文档 ，也是这一阶段的工作报告。因麦当劳集团运 营系统对我等来说过于庞大、复杂 ，又因我组成员有在麦当劳工作之经验 ，故我组只选取 营系统对我等来说过于庞大、复杂 ，又因我组成员有在麦当劳工作之经验 ，故我组只选取 麦当劳某一门店 ，试图以 见大得对麦当劳运营系统进行如下分析。 麦当劳某一门店 ，试图以 见大得对麦当劳运营系统进行如下分析。 关键词 麦当劳 系统分析 关键词 麦当劳 系统分析 一、组织结构分析 一、组织结构分析 餐厅经理：领导、发展及培训餐厅内的雇员；衡量顾客的满意程度及实施计划以提升顾客品牌忠诚 餐厅经理：领导、发展及培训餐厅内的雇员；衡量顾客的满意程度及实施计划以提升顾客品牌忠诚 度；推出餐厅内的新产品及执行生产程序；预估及管理盈亏表内的项目；管理餐厅内的各项纪录与程序， 度；推出餐厅内的新产品及执行生产程序；预估及管理盈亏表内的项目；管理餐厅内的各项纪录与程序， 包括员工福利、招聘、薪酬、存货、保安及人事档案；监察餐厅内的运作，包括保安、食物安全、雇员 包括员工福利、招聘、薪酬、存货、保安及人事档案；监察餐厅内的运作，包括保安、食物安全、雇员 安全、餐厅保养及维修；确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作。 安全、餐厅保养及维修；确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作。 副经理：每月计划与目标、职前简介组织架构、分组原则、训练制度拟定；辅导执行经理、如何与 副经理：每月计划与目标、职前简介组织架构、分组原则、训练制度拟定；辅导执行经理、如何与 QSC 各组配合、餐厅QSC 之分析与追踪、过站提升、人员晋升、会议召开与执行。 各组配合、餐厅 之分析与追踪、过站提升、人员晋升、会议召开与执行。 Q , ,SOPSOC MDP1.2.3 Q , ,SOPSOC MDP1.2.3 执行经理 ：过站卡整理追踪及二次追踪、餐厅训练工具 、 及手册保存、各项检 执行经理 ：过站卡整理追踪及二次追踪、餐厅训练工具 、 及手册保存、各项检 查表及表单之建档、题库的完善、训练新知及每周一叮完成。 查表及表单之建档、题库的完善、训练新知及每周一叮完成。 S SOPSOC ( ) S SOPSOC ( ) 执行经理 ： 的标准操作追踪、相关品参 开封单填写追踪 、应产率的计算分析与对策、产 执行经理 ： 的标准操作追踪、相关品参 开封单填写追踪 、应产率的计算分析与对策、产 品叫制的应用及计算、器具的定位与动线设置、开店与打烊之训练。 品叫制的应用及计算、器具的定位与动线设置、开店与打烊之训练。 C C 执行经理 ：餐厅训练激励案制定、新产品之训练流程 、训练员之辅导、设备清洁维护、课程的安 执行经理 ：餐厅训练激励案制定、新产品之训练流程 、训练员之辅导、设备清洁维护、课程的安 排及检核、新人的培训。 排及检核、新人的培训。 1. 1. 员工： 训练员——对服务员的培训及日常服务工作。 员工： 训练员——对服务员的培训及日常服务工作。 2. , \ \ 2. ,