食品安全教案.docx

食品安全教课设计 食品安全教课设计 PAGE / NUMPAGES 食品安全教课设计 小学生食品安全教课设计 教课目标： 让学生认识食品卫生安全知识，认识食品中毒特点，提升自我救护意识，预防发生食品中毒。 教课过程： 一、导入 1、有些学生在吃了一些食品以后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。2、让学生说一说如何划分问题食品，预防食品中毒。二、要点叙述 预防食品中毒，第一要讲究个人卫生，做到勤沐浴、勤洗衣服、勤剪指甲、勤剪发，勤换床单和被盖（一月一次） 。保持教室、宿舍及环境的洁净卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优秀习惯。其次做到 六不吃 ，不吃生冷食品、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食品、不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意辨别食质量量，选择安全的食品是把住 病从口入 的第一关。 1、认识食品中毒特点。 潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪伴呕吐、发热 2、提升自我救护意识 出现上述症状，应思疑能否食品中毒，并实时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食品中毒 养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不洁净食品 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 , 少吃、不吃零食 不要长久吃辛辣食品 不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 强烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭馆购置食品或许就餐。 i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不可以超出 2 天 j 慎重选购包装食品， 仔细查察包装表记、 厂家厂址、 电话、生产日期能否标示清楚、 合格。 查察市场准入标记（ QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监察查验检疫局自 2002 年起， 在全国范围内实行食品安全市场准入制度， 对出厂食品，经过强迫查验合格后， 加贴 市场准入标记，方便选购。 2002 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类 食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实行了市场准入制 度。 三、让学生相互沟通，说说领会。 四、总结 要坚固建立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。 希望同学们在此后的学习和生活中要惹起注意，假如忽视了这项，后来果不可思议 小学食品和健康安全教育教课设计 目的： 1、使学生认识食品污染的知识，使学生认识食品中毒的知识。2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防举措。要点： 对食品污染和中毒的预防 讲课内容： 一、食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食品）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、储存、 销售直到食用前的每个环节中，因为各样条件，多方要素的作用及影响，使本来无毒 无害的食品， 混进了某些有毒有害的物质， 降低了食品的营养价值和卫生质量， 人吃了这样的食品就能对人体健康带来不一样程度的危害，这叫食品污染。 二、食品中毒 食品中毒是人吃了有毒食品所惹起的一类急性疾病的总称。 （一）细菌性食品中毒 细菌性食品中毒， 主要发生于温度较高的夏秋天， 因为这个期间的气温合适病原菌增殖 和产毒，以致病原菌污染食品而发生中毒。动物性食品惹起中毒表现为发热、头痛、头晕、 食欲不振，既而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达 7－ 8 次，发热 38－ 40℃。严重者血压降落 抽风、昏倒、重症病人可因心衰、肾衰以致死亡。 预防：加工肉类制品时一定生熟食品分开， 保留时要低温储藏或用盐腌煮肉时肉块不该超 过 2 公斤，厚度不超出 8 公分，煮沸 3 小时以上，蛋类要煮沸 10 分钟以上。前一餐剩下的 食品必定要回锅加热后再食用。 （二）有毒动植物食品中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒， 但食用没熟透的豆角能惹起中毒， 原由可能与豆角中含有红细胞凝聚 素没被加热损坏有关。豆角中毒潜藏期短，最快食后 10 分钟发病， 主要症状为恶心、呕吐、 腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出盗汗，四肢麻痹等。 预防举措：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒损坏，切不可以急炒，更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 （三）化学性食品中毒 1、蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝 酸盐。制作熟食加过度的发色剂，亚硝酸盐过度惹起中毒。 2、有机磷农药中毒 那么如何预防食品中毒呢？ 1、养成优秀的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食 物上去。 2 、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要完全洁净。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，此中的霉菌毒素会惹起中毒。 6、警惕误食有毒有害物 质惹起中毒。 7、不到没有卫生