食品安全抽样及样品管理制度流程纲要.docx

食品安全抽样及样品管理制度流程大纲 食品安全抽样及样品管理制度流程大纲 PAGE / NUMPAGES 食品安全抽样及样品管理制度流程大纲 精心整理 食品安全抽样及样品管理制度 (试行 ) 第一章 ?总 ?则 第一条 ?为了规范抽样及样品管理工作，保证抽样环节程序合法、样品运送过程合规、样品信息完好清楚可查、样品储藏管理方法正确，依照新订正的《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样查验管理方法》〔 2014 总局令（第 11 号）〕等法律法例，拟订本制度。 第二条 ?本制度合用于所有肩负黑龙江省各级食品药品监察管理部门组织实行的食质量量安全监察抽检微风险监测中的食品抽样、接收及样品管理工作。 第三条 ?抽样单位由组织抽检监测的食品药品看管部门依占有关食品安全法律法例要求确立。 （一）由食品药品看管部门的执法看管机构组织抽样； （二）拜托拥有法定资质的食品查验机构肩负。 ? 第二章 ?抽样准备 第四条 ?抽样部门应依据各级食品药品监察管理部门下达的食质量量安全抽检微风险监测实行方案，拟订详细的抽样工作计划。其内容应包含： （一）抽样依照； （二）计划抽检品种、批次、抽样数目，样品运送方式； （三）计划抽检地区及抽检要点； （四）抽样人员及地区区分； （五）抽样工作达成时限； （六）抽样工作要求。 第五条 ?抽样工作拜托拥有法定资质的食品查验机构肩负时，在实行食品安全监察抽检微风险监测抽样查验工作时，要严格执行抽样、查验人员分开的原则。 第六条 ??抽样队伍人数各单位依抽检任务而定，抽样人员明确后， 应尽可能按“老带新” 进行每组许多于 2 人的编组。 第七条 ?抽样单位应将执行国抽和省抽任务的人员名单，分别报省局抽检任务下达部门和省局食品安全抽检监测工作秘书处（以下简称秘书处）。 第八条 ?抽样单位应付参加抽样工作的人员进行培训。培训内容包含： （一）学习《中华人民共和国食品安全法》、《黑龙江省食品安全条例》、《食品安全抽样查验管理方法》、 《食品安全监察抽检微风险监测工作规范》、 《国家食品安全监察抽检微风险监测实行细则》，以及抽检监测计划等有关文件。 （二）学习抽检监测任务有关产品的产品标准、食品生产允许知识等。 （三）按《食品安全监察抽检微风险监测工作规范》有关要求，明确《国家（黑龙江省）食品抽样查验见告书》、《国家（黑龙江省）食品安全抽样查验抽样单》、《国家（黑龙江省）食品安 精心整理 精心整理 全抽样查验样品购买花费见告书》、 《国家（黑龙江省）食品安全抽样查验工作质量及工作纪律反 馈单》等抽样文书填写的内容和标准及不予以抽样的 6 种情况。 （四）明确各组的抽样地区、环节、业态、品种、数目、标准、方法，样品运送方式，及达成各批次任务的时限等。 （五）抽样单位应依据实行细则，针对拟实行抽检监测的食品品种进行相应抽样方法的培训。 （六）抽样单位应就抽样过程中以前出现过的问题及办理方法、 抽样工作中的纪律和交流技巧等进行培训。 （七）培训部门做好培训、查核记录。 第九条 ??抽样单位在组织抽样前，应做好有关物件的准备。主要包含： （一）证件：抽样人员应准备好自己身份证、工作证或执法证等证件。 （二）文件、文书：在用的国家及省本级“食品安全监察抽检微风险监测”方面的文件。 “见告书”、“任务拜托书”、“抽样单”、“封条”、“纪律反应单”、“拒绝抽样认定书”、“经费见告书”、“样品移交单”等。 （三）资本：差旅费、购样费等。 （四）储运设备：对抽检样品有温度环境要求时应准备其相对应的冷藏箱及冰块， 有冷冻的产品时，需要有车载冰箱。 （五）信息收集设备：照相机、笔录本电脑等。 （六）通讯设备：使用手持电子终端采样设备的抽样人员， 应保证通讯设备的通畅和电量充分。 （七）其余用品：无菌采样袋、酒精棉、口罩、无菌手套、封条、胶带、署名笔、食品用塑料袋、自封袋、印泥等。 第三章 ?抽样实行 第十条 ??抽样人员不得少于 2 人，抽样时应向被抽样单位出示有关文书和抽样人员有效身份证件，并见告被抽样单位抽检监测性质、抽检监测食品范围等有关信息。 关于同一品种既有抽检项目又有监测项目的， 一次抽样，同时查验。关于仅波及风险监测项目的品种，样品收集过程可简化有关程序。 第十一条 ?抽检监测的样品应该由抽样人员从食品生产者的成品库待销产品中或许从食品经营者库房和用于经营的食品中随机抽取。 第十二条 ??在生产环节一次抽样时， 除婴少儿配方乳粉等要点品种及大型生产公司外， 原则上同一世产公司抽取样品不超出两个品种，同一品种只抽取一个批次。 第十三条 ??在流通环节一次抽样时， 原则上同一经营公司抽样数目不超出 5 个批次，每个品种只抽取一个批次；同一世产公司的产品抽样不超出两个品种。 第十四条 ??抽样人员应经过摄影或录像等方式对被抽样品状态