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有益大脑的 13 种食物 我们都知道大脑中的脑细胞是不可再生的， 也就是说， 脑细胞死一个就少一 个。所以在日常饮食中， 要多注意吃一些健脑的食物， 有助于保护大脑。 还有一 些食物对于大脑损伤极大，能不吃就尽量不要吃，我们不妨一起来看看。 9 类补脑食物： 1、香蕉 专家建议可食用香蕉补充碳水化合物， 因为香蕉所含的果胶， 释放葡萄糖的 速度较慢， 血糖不易高低起伏过大， 影响大脑的营养补给。 想让大脑处于巅峰状 态，就得适时补充碳水化合物。 因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖， 而大脑最需要的能量来源 就是葡萄糖。脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。 2、全谷类 英国史旺西大学 （斯旺西大学）心理系教授班顿 （大卫班顿）曾针对一群一 年级学童进行实验， 发现吃低胃肠道 （升糖指数）早餐的孩子， 在一系列脑力测 验中表现稍佳。 全谷类不仅是低胃肠食物， 还富含维生素 é及维生素乙群， 叶酸，烟碱酸等。 维生素乙群不仅能帮助葡萄糖充分利用， 也能协助蛋白质代谢， 是维持脑细 胞正常功能的必要营养素，叶酸则与神经发展，记忆力有关。 3、鸡蛋 鸡蛋不仅有乙群， 优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。 而且还 有丰富的维生素 A，E 的，维生素 B6，维生素 B12，叶酸和锌等活化脑力的营养 素。 尤其是叶酸和维生素 B12 的。不少研究都指出， 长期缺乏维生素 B12 的和叶 酸，会使记忆力减退，甚至还可能提高罹患失智症的风险。 蛋黄中还富含卵磷脂， 是人体合成乙醯胆碱 （负责记忆力，提高反应时间和 专注力的神经传导物质）的主要原料。 北卡罗莱纳大学 （北卡罗莱纳大学教堂山） 与杜克大学（杜克大学） 的一项 啮齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制造。 不过专家建议， 蛋黄适量就好， 每天约 1?2 颗蛋。豆腐， 黄豆也都富含卵磷 脂，也可做为健脑食物。 4 、燕麦 燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。 燕麦是低胃肠食物， 更含丰富的 维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。 燕麦也含有“ β- 聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收， 使血液中胆固醇浓度下降， 因而减少心脏疾病， 动脉硬化和中风危机， 这三者都 是失智症的已知肇因。 5、深海鱼 脑部约 60％是不饱和脂肪（包括约 10％的 ω-3 脂肪酸），因此摄取富含 ω-3 的食物可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。 深海鱼的鱼油富含 ω-3; 其中的 DHA的是细胞膜的重要成分， 尤其是脑和视 网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能，记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育， DHA的都扮演重要的角色。 哈佛大学的研究就发现， 血液中 DHA的浓度高的人， 日后比较不容易罹患阿 兹海默症。 深海鱼包括鲑鱼，鲔鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的 方式，更能保留 ω-3 。 6、坚果 坚果类像杏仁，核桃，松子等，不仅是低胃肠食物，也富含 ω-3 脂肪酸。 而且还有丰富的维生素 é，硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基损害。 美国农业部研究发现， 坚果类中还含有一种矿物质“硼”， 会影响脑部的电 流活动，使人的智能反应变得