重大活动餐饮服务监督保障培训1.pptx

《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》;《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》;Contents;一、监管基本原则;;预防为主;科学管理;属地负责;分级监督;二、食品安全责任;餐饮服务单位;食品药品监管部门;三、前期准备工作;1.掌握活动信息;2.制定工作方案;2.制定工作方案;2.制定工作方案;2.制定工作方案;;2.制定工作方案;3.建立组织体系;4.做好食谱审查;我国餐饮食品加工方式;我国餐饮食品加工方式;保证食物安全的重要温度;时间对细菌生长的影响;五种禁止情形;采购;遵循原则要求;食品安全监督评估;5.开展检查评估;食品加工过程布局;5.开展检查评估; 食品安全追溯体系;5.开展检查评估;6.实施告知承诺;7.组织培训演练;;8.落实工作条件;8.落实工作条件;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;四、组织实施工作;;四、组织实施工作;四、组织实施工作;2008北京奥运会奥运村实验室检测现场;四、组织实施工作;重大活动餐饮服务安全保障应急处置 ;食物中毒防重点，把好食品十大关： 一把采购验收关，二把食品加热关。 三把生熟分开关，四把清洗消毒关； 五把食品存放关，六把人员健康关。 七把个人卫生关，八把环境卫生关； 九把扁豆加工关，十把亚硝酸盐关。 预防中毒并不难，总结教训抓重点； 关关把好才见效，安全责任大如天。 ;四、组织实施工作;重大活动监督保障有关制式表格1;重大活动监督保障有关制式表格2;领导视察重大活动餐饮服务保障;五、总结评估工作;谢 谢;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Saturday, December 26, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。00:07:2900:07:2900:0712/26/2020 12:07:29 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2000:07:2900:07Dec-2026-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:07:2900:07:2900:07Saturday, December 26, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2000:07:2900:07:29December 26, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。26 十二月 202012:07:29 上午00:07:2912月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2012:07 上午12月-2000:07December 26, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/26 0:07:2900:07:2926 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:07:29 上午12:07 上午00:07:2912月-20