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商场超市食杂店流程模板含散装食品或散装熟食 商场超市食杂店流程模板含散装食品或散装熟食 PAGE / NUMPAGES 商场超市食杂店流程模板含散装食品或散装熟食 ××（企业名称）食品经营操作流程 1．申请《食品流通允许证》和《营业执照》，获得食 品经营资格。 2．依据《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供货商进行经营资格审察，验明所进食品合格检验报告书等证明文件。 3．依据《进货检查查收制度》的要求对食质量量进行 检查，并依据《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、数目生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容进行登记，成立台帐。 4．依据《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求， 对销售食品进行登记备查，按期检查库存食品，实时清理变质或许超出保质期的食品，严格履行《不合格食品退市制 度》。 5．依据《食品安全信息公示制度》的要求，公示经销 食品的安全信息，保证经销食品安全信息正确、有效，发现食品安全不稳固要素的，实时向相关部门报告，并立刻停止 销售。 6．食品从业人员每年应该进行健康检查，获得健康证 明后方可参加工作。 7．依据食品储蓄的要求进行寄存，食品要离墙离地，按入库的先后序次、生产日期、分类、分架、摆放齐整、挂牌寄存。禁止寄存变质、污染不洁或超出保留期的食品。 8．每日对店面卫生检查一次，保证店面通风优秀、洁净整齐，切合食品储藏要求。 散装食品销售操作流程 1、采买散装食品时，一定向制售者讨取并查对生产者 的食品生产允许证和食品检验合格证明等资料，保存复印件 备查。应检验散装食品的标签内容能否清楚、完好；应装备 相应设备或许工具，对购进的食品进行检验或送检，不得经 销未获得工业生产允许证的生产者生产的食品、无检验合格 证明和标签内容不完好的散装食品。 2、进货后，应依据所采买食品的保留条件的要求进行 储藏，防备二次污染。 3、应依据“生熟分开”的原则设定散装食品销售地区。 生、熟食品销售地址应保持必定的距离，不得在同一地区内 销售，防备交错污染。散装食品的销售地区应拥有显然的区 分或隔绝标记并保持洁净，禁止搁置荒弃物办理设备和销售 任何非食品物件，而且依据所销售食品的需要，设置相应的 温度调理、清洗、消毒和寄存设备、设备。 4、散装食品应有专人负责销售，并为花费者供给分拣 及包装服务。销售人员一定拥有有效健康证明，操作时须戴 口罩、手套和帽子。销售的食品一定有防尘资料掩盖，设置 隔绝设备以保证食品不可以被花费者直接涉及，并拥有禁止消 费者触摸的标准。应在盛放食品的容器的显着地点或隔绝设 施上表记出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、 保质期、保留条件、食用方法。拥有切合卫生要求的清洗、 消毒、储存和温度调理等设备或设备等。 5、散装食品标签标明的生产日期一定与生产者出厂时 标明的生产日期一致。 申请人：企业名称