微生物与洁净作业知识.pptxVIP

第一部分 微生物知识 第一章 微生物概论 ;二、微生物的分类 根据微生物有无细胞基本结构、分化程度、化学组成等特点，可分为三大类。 1. 非细胞型微生物 无细胞结构，无产生能量的酶系统，由单一核酸（DNA/RNA）和蛋白质衣壳组成，必须在活细胞内增殖。病毒属于此类微生物。 2. 原核细胞型微生物 细胞核分化程度低，只有DNA盘绕而成的拟核，无核仁和核膜。这类微生物包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。 3. 真核细胞型微生物 细胞核的分化程度高，有核膜、核???和染色体，能进行有丝分裂。如真菌、藻类等。;三、 微生物的作用及危害 1. 微生物的作用 绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越重要的作用。例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。 2. 微生物的危害 微生物中也有一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物。如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引起的。 从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、成品不合格的重要因素。 ;第二章 微生物的类群和形态结构 ;1. 细菌的形态与基本结构 观察细菌最常用的仪器是光学显微镜，其大小可以用测微尺在显微镜下测量，一般以微米为单位。细菌按其形态不同，主要分为球菌、杆菌和螺形菌三类。 （1） 球菌 多数球菌直径在1微米左右，外观呈球形或近似球形。由于繁殖时分裂平面不同可形成不同的排列方式，分为双球菌、链球菌、葡萄球菌等。 （2） 杆菌 形态多数呈直杆状，也有的菌体稍弯，多数呈分散存在，也有的呈链状排列，分为棒状杆菌、链状杆菌、球杆菌等。 （3） 螺形菌 菌体弯曲，呈弧形或螺旋形。如幽门螺杆菌。 细菌虽小，仍具有一定的细胞结构和功能。细胞壁、细胞膜、细胞质和核质等各种细菌都有，是细菌的基本结构。;2. 细菌的特殊结构 特殊结构是指某些细菌具有的结构，包括荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢，其中芽孢抵抗力最强，灭菌就以杀灭芽孢为依据。 什么是芽孢？ 某些细菌在一定的环境条件下，胞质脱水浓缩，菌体内部形成一个圆形或椭圆形小体积称芽孢。 芽孢的特点：①芽孢是细菌的休眠状态，无繁殖能力。芽孢不直接引起疾病；②当环境适宜时，芽孢又能发育成细菌的繁殖体，大量繁殖而致病；③一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢只能形成一个繁殖体；④芽孢抵抗力极强在自然界克存活几年甚至几十年，灭菌以杀灭芽孢为依据；⑤ 根据芽孢的大小、形态、和在菌体内的位置，可鉴别细菌。;7;8;2. 细菌的繁殖 二分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。其繁殖速度很快，大多数细菌约20—30分钟繁殖一代，少数细菌繁殖速度较慢，需18小时才可繁殖一代。 细菌的繁殖条件：①丰富的营养物质：包括水分、无机盐类、蛋白胨、糖及生长因子；②合适的酸碱度：大多数致病菌最适pH7.2--7.6；③恰当的温度:大多数致病菌最适生长温度37℃；④足够的气体：主要是氧气和二氧化碳。;细菌细胞分裂的电镜超薄切片图?;二、 真菌 真菌是一类有细胞壁，无叶绿素，以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类真核细胞型微生物。 真菌包括单细胞与多细胞两类。单细胞真菌呈圆形或卵圆形，称为酵母菌；多细胞真菌由菌丝和孢子组成，并交织成团，称丝状菌或霉菌。 真菌生长的最适的温度为22～28℃，最适的pH值为4.0～6.0。其繁殖能力强，但生长速度比细菌慢，常需1-4周才形成菌落。真菌对热的抵抗力不强，一般加热60~70℃ 1小时即被杀死，但对干燥、日光、紫外线和一些化学消毒剂有抵抗力，对2.5％碘酒、10％甲醛则较敏感。;三、 病毒 病毒属非细胞型微生物，在自然界分布非常广泛，可在人、动物、植物、真菌和细菌中寄居并引起感染。病毒是体积最小、结构最简单的微生物，它仅有一种核酸（DNA或RNA）作其遗传物质。病毒必须在宿主活细胞内寄生，依靠细胞提供的能量、营养物质及生物大分子合成机制，完成病毒的复制过程。 病毒与人类的关系极为密切，人类的传染病约75％是由病毒引起的。有些病毒传染性强，可引起世界大流行（如流感、艾滋病等）。;理化因素对病毒的影响 （1）物理因素 ①温度 多数病毒耐冷不耐热。在干冰温度（-70℃）和液氮温度（-196℃）下，病毒感染性可保持数月甚至数年。在50～60℃ 30分钟，100℃几秒钟即可灭活。 ②pH 多数病毒在pH5~9范围内稳定，强酸或强碱条件下可被灭活。 ③射线