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三年制食品加工技术专业教学计划 三年制食品加工技术专业教学计划 食品加工技术专业 （Food Processing Technology） （专业代码：610301） （高中三年制） 甘肃畜牧工程职业技术学院 二○○六年六月 甘肃畜牧工程职业技术学院 食品加工技术专业教学计划 ( Food Processing Technology ) （专业代码：610301） 根据教育部《关于制订高等职业学校教学计划的原则意见》和省教育厅《关 于制订指导性教学计划的通知》精神，以“面向现代化、面向世界、面向未来”的科学发展观为指导，在吸收和借鉴兄弟院校成功经验的基础上，积极探索普通高等职业教育特色的教学模式，科学合理地构建高职课程体系，树立现代教育观念，按照有利于学生综合职业能力、全面素质的培养和提高，有利于学生创新精神、创新意识、实践能力的培养和提高的要求，结合社会对本专业人才的客观需求及本专业发展的特点，特制订本专业计划。 一、招生对象与学制 招生对象：高中毕业生或具有同等学力者 学习年限：三年 二、培养目标与业务范围 （一）培养目标 本专业培养热爱祖国，有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳 全面发展，适应社会主义市场经济发展需求，基础扎实，知识面广，实践能力强，专业素质高。具备从事本专业必需的理论知识和专业技能，能在生产、服务、技术和管理第一线从事本专业工作的高等职业技术人才和高素质的专业管理人才。 （二）人才规格 1. 具有正确的世界观、人生观和价值观，坚持四项基本原则，努力学习马列主 义、毛泽东思想和邓小平理论，要为社会主义现代化建设服务；具有为国家富强，民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。. 2. 本专业学生主要学习化学、生物学和食品加工学的基本理论和基本知识，受 到食品生产技术管理、食品检测等方面的综合能力的训练，具有食品加工与保藏、产品品质分析与控制及生物技术在食品工业中的应用的基本能力。 3. 掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品技术原理等学科 的基本理论和基本知识。掌握食品加工、分析、检测的方法。 4. 具备在食品加工领域从事生产、管理、新技术应用与新产品开发的基本能力。 熟悉食品或与食品领域有关的政策与法规。了解食品加工、贮藏、保藏及资源综合利用的前沿理论和发展动向。 5. 具有健康的身体素质和心理承受能力，具有美的欣赏能力、发现力和创造力。 （三）业务范围 适应各级政府职能部门，食品进出口检验检疫局、卫生防疫站、食品加工企 业及自主创业实体等单位从事食品生产、管理及新产品开发等工作。 三、教学活动时间分配（详见附表） 本计划理论教学83周，学期考核5周，入学教育1周，毕业教育1周，军训 1周，公益劳动5周，教学实训7周，岗前实训17周，技能鉴定1周。 全过程理论教学与实践教学的比例约为1：1.2。 教学活动时间分配见附表1 四、课程设置与学时分配 （一）本专业全学程共开设35门课。其中基础课13门，专业课17门，专业 （二）全学程总学时3116学时，其中课堂讲授1676学时，实验实习450学 时，教学实训及其它环节990学时。 课程设置与教学实践安排见附表3。 五、主要课程说明 1. 思想政治理论课（146学时） 本课程主要包括《毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论》、《思 想品德修养与法律基础》二门课程。本课程是高职学生的必修课，充分认识毛泽东思想是中国共产党人在长期奋斗中坚持马克思主义基本原理同中国具体实际相结合的第一个理论成果；掌握邓小平理论和三个代表重要思想的理论概述，深刻领会邓小平理论和三个代表重要思想的意义；了解现行的法律法规基本内容，做到知法、懂法、守法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；培 养学生优良的思想品质、崇高的理想和正确的人生观，为学生走向社会、从事社会实践，做一个合格的社会主义建设者打下良好的思想基础。同时兼讲《马克思主义基本原理概论》和《中国近现代史纲要》部分内容。 2．形势与政策（20学时） 本课程以课堂专题讲授与辅导讨论有机结合为主要形式。通过学习使学生加 强对国际和国内形势宏观、科学的认识，并从中学到科学分析形势的方法。讲授中要求紧密结合学生