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第十二单元 化学与生活
课题 1 人类重要的营养物质
一、学习目标:
1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2. 初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3. 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4. 通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。
【课前预习】
1. 列举生活中的常见食物。
2. 你知道有哪些物质是我们人体所必需的,各有什么作用?
【情境导入】
俗话说: “人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌” 。请同学们思考:我们常吃的各种食物中含有哪
些对人体有用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?
二、自主探究 :
【思考】人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的成分主要有 _____ 、
______ 、_______ 、_____ 、_____ 、____等六类营养物质,其中 ___ 、_____ 、____ 即时组成细胞的物
质,同时又为生命活动提供能量。
知识点一:蛋白质
【自学】 阅读教材 P86 ~ P88 内容和图片,完成以下问题。
1. 功能: 是构成 的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需 60~70g
2. 存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分(如鱼、 、蛋、 等);
植物的种子(如花生、 )。
3. 构成: 由多种 (如丙氨酸、甘氨酸等)构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有 、 、 、 等
4. 人体蛋白质代谢
氧化
摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H2 O,放出热量
蛋白质 人体 氨基酸
合成
水解 人体所需各种蛋白质
5. 几种蛋白质 ( 维持生长发育,组织更新 )
2+
⑴血红蛋白: 由血红素 ( 含 Fe ) 和蛋白质构成
2 2
作用: 运输 O 和 CO 的载体
CO中毒机理: 血红蛋白与 CO结合能力比与 O 结合能力强 多倍,导致 而死。
2
吸烟危害: 、尼古丁、 等
⑵酶: 生物催化剂
特点: 高效性、选择性、专一性
淀粉酶 麦芽糖酶
例:淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
6. 蛋白质的变性 (不可逆):破坏蛋白质的结构,导致其失去生物活性 ( 变质 ) 。
⑴引起变质的因素 物理:高温、高压、紫外线、超声波等;
化学:强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐( Ba2+ 、Hg2+ 、 Cu2+ 、Ag +
等)等
⑵应用: 用 水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
知识点二:糖类
【自学】 阅读教材 P89 ~ P90 内容和图片,完成以下问题。
1. 组成: 由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物
2. 功能: 是生命活动的主要 物质( 60%~70%)
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