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餐饮组织结构图
餐饮总监
餐饮经理
行政总厨
厨师长 菜品总监（负责菜肴出品）
楼层经理（一二楼）
楼层经理（三四五楼）
烧 燕 炉
烤 鲍 台
10房 翅
10
2 2
人
切 打
配 荷
10 10
人 人
上 面 点 5 冷
什 菜
3 人、西点 4
人 1 人 人
会楼楼部
会
楼
楼
部
部
部
长
长
长
宴
四
五
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菜部长
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宾水银楼 迎 酒 收服
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间 间 1 工 1
2 5 人 2 人
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员
总监 1 人
餐饮经理 1 人
楼层经理 2 人 部长 5 人服务员 33 人
迎宾 6 人 点菜 2 人
吧台 3 人 保洁 6 人 传菜 12 人 共：前厅 69 人
二楼： 6 人台 x6 服务员 x3 人
三楼： 12 人台 x3 宴会厅 10 人台 x20 服务员 x4 人
四楼： 12 人台 x8 服务员 x8 人 16 人台 x2 服务员 x4 人
五楼： 20 人台 x1 服务员 x2 人 12 人台 x6 10 人台 x2 16 人台 x2 服务员 x12 人共 30 个包间
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