世界各国饮食习惯.pdf

世界各国饮食习惯 世界上各个园家、 民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。 同时，不 同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解 和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。 世界三大烹饪王国：土耳其 法国 中国 中国、法国、土耳其 中国： 我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是 “味”。 “一菜一 格 ”， “百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色， 也是成为烹饪王国的根本原因之一。 欧美的饮食习惯 欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国 的情况。 德国 ：有人说德国人用餐最符合营养学家关于 “早吃好、午吃饱、晚吃少 ”的 建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢 吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味， 以及蛋糕、甜点心和各种水果， 尤其喜爱喝啤酒。 慕尼黑是世界闻名的 “啤酒城 ”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种 吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。 德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓， 情调显得十分浪漫。 意大利 ：以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利 人饮食的一个主要特点。 而且，意大利人一般在六七成熟时就吃， 这也是其他国 家少有的。 意大利有一种很普遍、 很有名气的面食 —— 皮扎饼。 讲究的制作方法 是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子 等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。 美国 ：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛 肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行 烹调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾 ……这些东西听起来就够让人垂涎三 尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真是既省了 做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸 和红烧食品， 忌食动物内脏。 爱喝矿泉， 水、可口可乐、 啤酒等饮料。 而威士忌、 白兰地等酒类平时则当茶喝。 美国人十分讲求时间和效率， 对一日三餐的要求是既营养、 又美味， 还要快速方 便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是 “热狗 ”(面包夹香肠 )、汉 堡包和炸面包圈等。 英国：普通家庭一日三餐 ( 即早餐、午餐、晚餐 ) 。他们是以午餐为正餐。阔绰人 家则一日四餐 ( 即：早餐、午餐、茶点和晚餐 ) 。早餐一般为燕麦或大麦片， 牛奶、 糖或盐做的粥、火腿蛋、奶油面包或果酱面包；午餐有冷肉、土豆和用黄瓜、番 茄、胡萝卜、莴苣、甜菜头等制作的凉拌菜；茶点一般在下午 4 至 5 时，内容是 茶、糕饼、面包；晚餐是正餐，要穿礼服，菜肴要丰美。英格兰人一般都爱吃酥 皮葱饼；英国的许多海港一带的人，一般都特别喜爱鲱鱼和鲭鱼。 英国人在进餐时，一般都爱先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。中国茶叶自 17 世纪传入英国后，英国人便与茶结下了不解之缘。他们一改过去只喝咖啡、 啤酒的习惯，如今，真正的英国人大都有喝“被窝茶” ( 早晨 ) ，午后喝“过午茶” 的习惯。他们平时主要吃英式西餐或法式西餐；对中餐也极为赞赏并乐于品尝， 在英国国内所有的市镇都有一家以上的中餐馆。他们用餐一般都习惯左手拿餐 叉，右手用餐刀，并喜欢在餐桌上备有调味品。 英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为国菜。 这是用牛腰部位的肉， 再把鸡蛋加 牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些