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肖堰中学“放心食堂”创建活动自查报告
我校现有在职教职工 45 人,退休教职工 13 人,在校学生 307 人。根据教育局文件精神,我们组织专班,成立领导小组,对照《襄 樊市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则》 ,结合我校食堂实际, 我校对食堂工作进行了认真地自查, 自查得分为 118 分,其中基础设施建设 48 分。基础管理 70 分。现将自查情况汇报如下:
一.基础设施建设 ( 自 评 48 分 ) 1.建筑面积:肖堰中学学生食堂是 2007 年秋国家投资三十余
万元建起的标准化食堂。食堂长 28 米,宽 16 米,建筑面积 448 平方米,其中操作间 168 平方米,就餐大厅 280 平方米,食堂面积生均达到 1.5m2。周边环境,卫生、安全,无污染源。大厅内设餐桌 280 座, 餐厅就餐的桌椅数远远超过进餐学生数的三分之一。并安装闭路电
视,满足学生就餐需求。操作间各区分开,相对独立,另设锅炉房, 更衣室,充卡室,主食保管室,副食保管室各一间。 (自评 8 分)
水源充足,水质达到卫生标准,有供应开水、热水的设施, 供水卫生良好。设有专用洗涮水池,有相应的消毒设施,设有足够的 供用餐人员使用的洗涤设施。 学校自己配备抽水机组一台, 另外加设两处应急抽水水泵,水源充足能够保证教学和生活用水。学校 2008
年秋投资两万余元新购进 1.1 蒸汽锅炉一台,能够保证学生热水供应, 并且学校安排门卫每天上午下午各为同学们送开水。 学校现在有供学生洗刷的水池四个,安装水龙头 20 个,有足够的供用餐人员使用的洗涤设施 .餐具消毒每天由当班工人,负责把学生的餐具放在煮饭柜
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煮 20 分钟,保证餐具卫生。学校已经跟托管公司协商好添置消毒柜之事,消毒柜在近期到位,使用 . (自评 5 分)
生食、熟食操作台分开使用,用具和容器分开使用。操作 间设大型操作台两个,另外设买饭操作台两组,能够保证生食、熟食 操作台分开使用。 盛装饭菜的都是不锈钢容器, 洗刷用具为新购买的专业洗刷盆 10 个和洗刷框 4 个。(自评 5 分)
加工间生产工艺流程合理,设有配料操作台、食品用品专柜。操作间各区相对独立,分洗刷区,操作区,锅炉区,着火区,所有配料、食品用品专柜存放。 (自评 5 分)
主、副食仓库分设,仓库内食品原料分类存放,且有标识
(品名、出厂日期、保质期) ,有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施,通风良好。学校设仓库三间,主、副食仓库 分设,新鲜蔬菜专门设置一间通风好的仓库保管, 确保蔬菜的新鲜程度。仓库内食品原料分类存放,且有标识。 (自评 6 分)
有生产加工必需的炊事机械与设备,且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的锅炉。生产加工必需的炊事机械与设备,且都为不锈钢或合金,操作台都安装地板砖,清洁卫生。锅炉为新通过政府采购购进的东荣牌 1.1 锅炉。(自评 5 分)
根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。 学校现有两台大容量冰柜 ,专门存储容易变质的蔬菜和肉。 (自评 5 分)
食堂外建有专用封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池,排污道
防鼠良好,垃圾处理及时;食堂内废弃物容器存放的地方合理,容器 整洁、加盖。学校有指定的垃圾存放处,并且离食堂在 100 米以上。食堂垃圾时刻清扫,确保不堆积。食堂内各容器存放的地方合理,容
器整洁并且加盖。对排污道加装漏斗,做好了防鼠工作。 (自评 4 分)
食堂整洁、明亮、卫生、方便,周边环境干净、美化、绿 化,无污染源。 食堂室内通风无污水,着火隔间分开,就餐大厅清 洁明亮,操作间整洁卫生,并在操作间安装大型排气扇三台,灭蚊器 六台,抽油烟机三台,确保无蚊虫,无油渍。公司又投入 2000 多元
美化餐厅,制作标语 20 余条,加装有线电视,使就餐环境温馨卫生。
学校在资金十分困难的情况下挤出 1000 余元资金对食堂门前的场地硬化,并栽种桂花,琵琶树,樟树 50 余棵. (自评 5 分)
二:基础管理(自评 70 分)
建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁入制度;逐级签订卫生责任状,建立安全与卫生责任制度及责任追究制度;建立培训、考核、奖惩制度, 且制度上墙。我们学校和托管公司共同制定各种制
度十一个,张贴上墙,并且由班长和食堂经理督促落实。 (自评 5 分)
食品卫生安全实行校长第一责任人制度,食堂严禁承包经营;严格执行保本微利政策。我们学校成立以校长钱良国为组长,杨士文,赵荣华为副组长,各班主任为成员的食堂安全卫生领导小组,
值周领导每顿饭前到食堂进行全面的检查, 签字合格方可开饭, 总务处每周组织两次大规模的全面细致的安全卫生检查, 发现问题立即整改,牢记安全责任。学
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