酒店宴会厨房部门职能.docx

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Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】 酒店宴会厨房部门职能 部门职能 宴会厨房 部门名称:宴会厨房 上级部门:厨房部 下属岗位:冷菜组、热菜组、汤酱组 部门本职:为宴会制作各类菜肴。 主要职能: 接到宴会菜单后,按要求提货。 准备相应餐具和厨具。 准备各种配菜、主菜原料及调味品。 烧制菜肴。 检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求,达到准确无误。 做好宴会厨房设备设施的维护保养。 管辖范围: 宴会厨房所有员工。 宴会厨房生产场所的设施、设备。 兼管职能:

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