食品供货质量保证措施方案.docx

食品供货质量保证措施方案 我公司根据IS09001质量体系标准和IS022000食品安全管理体 系标准开展经营活动。在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质 量及安全证书，以保证食品安全。 为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系 制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机 构及食品采购査验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消 毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制 度。 1、关于产品质量承诺 我公司承诺所供产品三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品检 验报告。所提供的食品均符合《食品卫生法》、《国家食品卫生标准》 和IS09001质量体系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害， 具有相应的色、香、味等感官性状。 我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之 ” ?? O 我公司保证每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所 提供的质量标准，我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验 并取得合格证明的产品，每批次产品供货时，中国人寿XX公司有权 要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告复 印件。 如我公司提供的产品质量不符合中国人寿XX公司的要求，我公 司承诺立即更换新的产品并承担相应的损失，自愿接受中国人寿XX 公司的惩罚。 2、釆购环节的质量保证措施 我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其 综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须 符合国家相关法律法规耍求，同时公司管理层对供货单位的生产加工 场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家 卫生标准及质量标准。 物流采购部质检组根据不同的食材所对成的不同的检验标准对 来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、 不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进 行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。 经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管 员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。 原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操 作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。 3、仓储环节质量保证措施 我公司对本项目所釆购的食品有一定的储存，确保能够及时送达, 我公司的仓储环节质量保证措施如下： （1）对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员 要明确下面职责: 1）如何进行工作前的清洗准备。 2） 能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 3） 知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 4） 知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 5） 知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 6） 能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生 交叉污染的方法。 7） 知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 8） 了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨 别这些食物，杜绝采购。 9） 知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以 预防。 10） 设施设备卫生管理 （2）工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检査自 己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度, 如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。 1） 贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍 蝇、蝉螂：仓库应当通风良好。 2） 仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应 在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： 食品与非食品不能混放： 洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与 食品同仓存放： c.定型包装食品与散装食品分架存放； 肉类及其制品除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有 容器盛放，室温应控制在-18C （以下）；每天进行一次冷库除霜，并 保持地面清洁； 库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到 先时先出，并定期检査、处理变质或超过保持期限的食品； 搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进 入。 （3） 对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它 原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。 （4） 清洗消毒管理 1） 设立独立的丄具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、 洗刷保洁设备。 2） 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按 照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。 3） 每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。 清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要 求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无 水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。 4