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红茶简介 作：吴成建、谢艳 讲解： 目录 1 红茶的起源 2 红茶的分类 3 各地特色红茶 4 金骏眉的风靡 5 红茶保健功效 红茶的起源 红茶的起源 世界红茶的鼻祖在中国 中国红茶的鼻祖在福建 红茶起源的确实年代已不可考。 红茶起源的确实年代已不可考。 “红茶”一词最早出现于明朝中期刘基（1311~1375年）《多能鄙事》一 “红茶”一词最早出现于明朝中期刘基（1311~1375年）《多能鄙事》一 书 ，书中介绍了 “兰膏红茶”、 “酥签红茶”茶汤的调制方法。 书 ，书中介绍了 “兰膏红茶”、 “酥签红茶”茶汤的调制方法。 “兰膏茶，上等 茶研细，一两为率，先将好酥一两半溶化，倾入茶末内，不住手搅，夏月渐渐添水 “兰膏茶，上等红茶研细，一两为率，先将好酥一两半溶化，倾入茶末内，不住手搅，夏月渐渐添水 搅，水不可多添，只一、二匙尖足矣， ‘频添无坊，务要搅匀，直至雪白为度，冬月渐渐添汤搅，眷秋 搅，水不可多添，只一、二匙尖足矣， ‘频添无坊，务要搅匀，直至雪白为度，冬月渐渐添汤搅，眷秋 添温汤搅，入盐些少。” 添温汤搅，入盐些少。” 但此红茶是否今日之红茶，未有确切信息。 但此红茶是否今日之红茶，未有确切信息。 据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。 据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。 清代刘靖在《片刻余闲集》（1732年）中记述：山之第九曲尽处有星村镇 ，为 清代刘靖在《片刻余闲集》（1732年）中记述：山之第九曲尽处有星村镇 ，为 行家萃集。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤 ，土名江西乌 ，皆 行家萃集。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤 ，土名江西乌 ，皆 私售于星村各行。 私售于星村各行。 红茶的起源 红茶的起源 1874年宗景藩撰 《种茶说十条》记云: 做红茶， 1874年宗景藩撰 《种茶说十条》记云: 做红茶， 雨前摘取茶叫一，用晒垫铺晒 ，晒软合成一堆 ， 雨前摘取茶叫一，用晒垫铺晒 ，晒软合成一堆 ， 用脚揉踩 ，去其苦水 ，踩后又晒 ，至于捻手不 用脚揉踩 ，去其苦水 ，踩后又晒 ，至于捻手不 粘 ，再加布袋盛贮筑紧 ，需二:时之久 ，待其发烧 粘 ，再加布袋盛贮筑紧 ，需二:时之久 ，待其发烧 变色 ，则谓之上汗 ，汗后仍晒 ，以乾为度。” 变色 ，则谓之上汗 ，汗后仍晒 ，以乾为度。” 1888年叶瑞廷撰 《莼浦随笔》记云: 红茶起自道 1888年叶瑞廷撰 《莼浦随笔》记云: 红茶起自道 光季年，江西估客收茶义宁州 ，因进岗 ，教以红 光季年，江西估客收茶义宁州 ，因进岗 ，教以红 茶做法，茶袛一种，大约雨前为头茶，名乌龙 茶做法，茶袛一种，大约雨前为头茶，名乌龙 肆 ，生者为子茶，夏季为禾花 ，又曰荷花 ，最后 肆 ，生者为子茶，夏季为禾花 ，又曰荷花 ，最后 为秋露 ，红茶以晒蒸分。红茶先晒，乘热覆以 为秋露 ，红茶以晒蒸分。红茶先晒，乘热覆以 布 ，色变红，再晒不过火。黑茶则晒而复蒸 ，蒸 布 ，色变红，再晒不过火。黑茶则晒而复蒸 ，蒸 而复晒，亦有炒熟者 ，可做清茶。 而复晒，亦有炒熟者 ，可做清茶。 最早的红茶生产是从武夷山（旧称崇安）的小种红茶开始 最早的红茶生产是从武夷山（旧称崇安）的小种红茶开始 红茶的起源 红茶是由绿茶、白茶的制法演变而来。原产于 红茶是由绿茶、白茶的制法演变而来。原产于 星村镇到江西省边界，以桐木关为起点。 星村镇到江西省边界，以桐木关为起点。 1639年 夏间，有人在此山中督导制茶一个月。 1639年 夏间，有人在此山中督导制茶一个月。 由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁，又 由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁，又 揉捻后的发酵，所以在山中白天采茶及晒菁，