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史仍飞、袁海平主编的《运动健身与营养》主要分为营养基础篇、运动的科学基础和科学健身的合理营养三个篇章，包括15章内容，分别为：第一章营养物质的消化与吸收；第二章能量——运动与营养的基础；第三章碳水化合物——最有效的能源物质；第四章蛋白质——赖以生存的营养素；第五章脂类——储存能量的最佳形式；第六章矿物质——生命的骨架；第七章维生素——维系生命的物质；第八章运动健身的一般原理；第九章运动健身的合理营养；第十章营养补充与运动能力；第十一章不同健身运动的营养特点；第十二章儿童少年体
上海市高校０８５内涵发展专业建设资助项目运动健身与营养史仍飞袁海平主编北京体育大学出版社上海市高校０８５内涵发展专业建设资助项目运动健身与营养史仍飞袁海平主编北京体育大学出版社策划编辑木凡责任编辑吴光远审稿编辑梁林责任校对李志诚版式设计司维博文宏图责任印制陈莎图书在版编目（ＣＩＰ）数据运动健身与营养／史仍飞等主编－北京：北京体育大学出版社，２０１５８ＩＳＢＮ９７８－７－５６４４－２０４０－６I．①运...II．①史...②袁...III．①健身运动－研究②体育卫生－营养学－研究IV①Ｇ８８３②Ｇ８０４３２中国版本图书馆ＣＩＰ数据核字（２０１５）第２１５９２２号运动健身与营养史仍飞，袁海
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