2018年全国卷高考化学总复习《有机化学》专题突破.docx

2018年全国卷高考化学总复习 《有机化学》专题突破 考纲要求】 理解甲烷、乙烯和苯的基本结构和性质 了解同分异构现象和同分异构体 了解乙醇、乙酸的物理性质、结构，掌握其化学性质 了解油脂、糖类、蛋白质的组成、结构、重要性质 重点：官能团的概念、有机物化学性质 难点：从结构角度初步认识有机物的化学性质 知识网络】 几种重要的有机物之间的转化关系 必修有机化学内容较为简单，包括主要内容为：最 简单的有机化合物 —— 甲烷、来自石油和煤的两种基本化 工原料、生活中两种常见的有机物、基本营养物质，其知 识网络如下： 考点梳理】 考点一：几种常见有机物的结构、性质比较 有机物 分子结构特点 主要化学性质 甲烷 CH4 碳原子间以单 键相连，剩余 价键被氢原子 （1）氧化反应：燃烧 （2）取代反应：卤代 “饱和 ”，链状 乙烯 CH 2=CH 2 分子中含有碳 碳双键，链状 （1）氧化反应：燃烧，使 酸性 KMnO 4 溶液褪色 （2）加成反应： 使溴水褪 色，与 H2O 加成为乙醇 苯 分子中含有苯 环，苯环中碳 碳之间有介于 单键和双键之 间的独特的 键，环状 （1）取代反应：卤代、硝 化 （2）加成反应：与 H2 加 成生成环己烷 乙醇 CH3CH2O H 分子中含有羟 基；羟基与链 烃基直接相连 （1）取代反应：与活泼金 属 Na、K 等制取 H2 （2）氧化反应： 催化氧化 时生成乙醛；完全燃烧生 成 CO2 和 H2O 乙酸 CH 3COO H 分子中含有羧 基 ， 受 C=O 双键影响， O—H 键能够 断裂，产生 H+ （1）酸性：具有酸的通性 可使紫色石蕊试液变红 （2）酯化反应：与乙醇等 醇类物质反应生成酯 考点二： 糖、油脂、蛋白质的性质及用途 物质的类 别 分子结构特 征 重要化学性质 用途 多羟基醛， 具有醛和多元 1.医用：静脉 与果糖是同 醇的性质，能与 注射，为体 单 葡萄 分异构体 银氨溶液或新 弱和血糖过 糖 制氢氧化铜反 低的患者补 糖 C6H12 应，也能与乙酸 充营养 O6 等反应生成酯 2.用于制镜 工业、糖果 工业的等 无醛基 不具有醛的性 作甜味 食 蔗糖 质， 1mol 蔗糖 品，用于糖 糖 类 C 12H 22 水解生成 1mol 果工业 二 O11 葡萄糖和 1mol 果糖 糖 麦芽 有醛基，与 具有醛的性质， 糖 蔗糖是同分 1mol 麦芽糖水 C 12H 22 异构体 解生成 2mol 葡 O11 萄糖 多 淀粉 淀粉与纤维 不具有醛的性 供食用，制 素都是由葡 质，水解生成葡 造葡萄糖和 糖 (C 6H 10 O5)n 萄糖单元构 萄糖，遇碘单质 酒精 成的高分子 显蓝色  纤维 素 (C 6H 10 化合物，但 两者的 n 值 （聚合度） 不同 不具有醛的性 质，水解生成葡 萄糖 用于纺织、 造纸、制造 硝酸纤维、 醋酸纤维、 O5)n 黏胶纤维 油 脂 油 主要由不饱 和（有少量 饱和）高级 脂肪酸与甘 油生成的甘 油酯 具有酯的性质， 能发生水解反 应和皂化反应； 当分子中的烃 基不饱和时，还 具有不饱和烃 的性质，能与氢 气等发生加成 反应 1.食用 2.制造肥皂 3.制造脂 酸和甘油 肪 脂肪 主要由饱和 （有少量不 饱和）高级 脂肪酸与甘 油生成的甘 油酯 蛋白质 由多种氨基 酸形成的高 分子化合物 1.水解：生成不 同的氨基酸 2.颜色反应：蛋 白质遇浓硝酸 生成黄色物质 3.灼烧时有烧 1.食物 2.丝、毛作 织原料 3.动物的 加工成皮革 4.白明胶 纺 皮 可 焦羽毛的气味 用来制造照 相胶卷和感 光纸 注意：①书写糖类物质有关化学方程式时要注明其名称， 以区分同分异构体。 淀粉和纤维素均为混合物，无固定的沸点。 考点三：有机反应类型 有机物化学反应的类型主要决定于有机物分子里的官 能团（如碳碳双键、碳碳叁键、苯环、羟基、羧基等）， 此外还受反应条件的影响。 （1）取代反应。 有机物分子里的某些原子 （或原子团） 被其他的原子（或原子团）代替的反应。如甲烷、乙烷等 烷烃的卤代反应，苯的卤代反应和硝化反应，乙酸与乙醇 的酯化反应，乙酸乙酯、油脂的水解反应，淀粉、纤维素、 蛋白质等的水解反应等，都属于取代反应。 （2）加成反应。有机物分子中双键上的碳原子与其他 的原子（或原子团）直接结合生成新的化合物分子的反应。 如乙烯与氢气、氯气、氯化氢、水等的加成反应，苯与氢 气的加成反应等，都属于加成反应。 （3）氧化反应。有机物得氧或去氢的反应。如有机物 在空气中燃烧、乙醇转化为乙醛、葡萄糖与新制氢氧化铜 的反应、乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色等都属于氧化反应。 （4）还原反应。有机物去氧或得氢的反应。乙烯、苯 等不饱和烃与氢气的加成反应也属于还原反应。 （5）酯化反