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冷库概述 主讲人:梁 飞 湖南·长沙 冷链物流内涵 冷库概述 【学习目标】 掌握冷库的定义及属性,冷库的分类,冷库的结构 冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施,是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。 属性: A.冷冻 B.物流 一、冷库的含义 (一)按储藏货物的储藏要求分 1.冷却库:0——5°C,种子,乳制品饮料,鲜蛋,药材等; 2.冷藏库:-4——4°C,果蔬、乳蛋; 3.冷冻库:-30——-20°C,冻鱼、肉 ; 4.超低速冻库:-30°C左右 ,速冻食品、工业、 医疗等特殊用途。 (二)按使用性质分 1.生产性冷库:鱼类、肉类、禽蛋、蔬菜 2.分配性冷库:量大大中城市、工矿区、交通枢纽 3.零售性冷库:量小,属装配冷库大型副食品店、菜市场 4.综合性冷库:普遍应用“生产——分配”双重作用 二、冷库的分类 (三)按结构类别分 1.土建式冷库:土建冷库的基本组成部分是:制冷系统,电控装置,有一定隔热性能的库房,附属性建筑物等。 二、冷库的分类 (三)按结构类别分 2.装配式冷库:活动冷库、组合冷库、 拼装冷库 二、冷库的分类 (四)按规模大小分:冷藏量与每天冻结能力 1.大型冷库:10000t,生产性冷库120-160t,分配性冷库40- 80t。 2.中型冷库 :1000-10000t,生产性冷库40-120t,分配性冷库20-60t。 3.小型冷库:1000t ,生产性冷库20-40t,分配性冷库2t 二、冷库的分类 (五)其他分类方式 1. 按冷库的建筑层数分:单层与多层 2.按冷库制冷设备选用的工质分氨冷库与氟利昂冷库 3.按储藏的商品分畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、果蔬、冷库、花卉冷库 4.按冷藏级别分L级:-5~5 ℃ D级:-18~- -10℃ J级:-23 ℃ 二、冷库的分类 (一)冷加工及冷藏车间 1.冷却间0~2 ℃ 2.冻结间-18~15 ℃, 3.冷却物冷藏间-2~4 ℃, RH85~95% 4.冻结物冷藏冷库-25~-18 ℃, RH95~98% 5.冰库:-10~-4 ℃ 三、冷库的结构 (二)生产辅助用房 1.装卸站台 2.穿堂:通道 3.楼梯电梯间4.过磅间 (三)生产附属用房 1.机房 2.制冰间 3.加工整理间 (四)生活辅助用房 1.管理性用房 2.生产性用房 三、冷库的结构 谢谢您的观看! * * * *
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