中级导游员等级考试培训导游基础知识专题四饮食文化导游基础知识专题四饮食文化.pptx

导游知识专题;; 通过本专题的考试，考查考生对中国传统食文化的相关知识、酒文化、茶文化的起源与发展、基本知识及其内涵的了解、熟悉和掌握程度。;一、饮食文化概论; 陶器被发明后，人类才真正迈进了熟食文化的大门。中国古代传说中讲一个黄帝时代名叫宁封的人发现陶器。国画大师张大千先生说：“吃是人生最高艺术。”;学习目标：; 中国人类饮食文化的发端当在距今180万年前。利用自然火熟食是人类饮食文化发展的重要一步。距今约50万年的北京猿人遗址提供了确凿的使用天然火的证据，是古人类用火最早的范例。;2.熟食时期;②铁器烹饪;（二）中国饮食文化的特点;三、 ?中国饮食文化（上）; 筷子之名出现，据说始于明代。宋代的姑娘出嫁娘家陪筷子，蕴含着“快生子”的意思；汉代将军巨毋霸，却要拿三斤重的筷子以显示自己勇武过人。客人把筷子平行横放在面前的盘子上，表示结束；如果竖着平行置于盘子上，表示还在吃的过程中。品尝滋味用“食指”。; 宫廷风味流派在文字记载中出现得最早是《周礼》等书中对西周宫廷饮食的记录。官府菜也可称衙门菜。中国传统食风味流派风味流派的形成一般认为始于南朝梁武帝时。“脍不如肉，肉不如蔬”被素食者奉为圭臬（比喻事物的准则）。传说中的神农氏尝百草辨别食供了“药食同源”的理论，唐代下朝官员的“廊下食”规格就很高。;四、中国饮食文化（中）;（二）中国的酒文化;（三）中国的茶文化;（四）中国传统饮食消费;4.如何欣赏中国饮食：;五、中国饮食文化（下）;（三）中国的饮食文化与哲学、政治等的关系;六、西方饮食文化简述;在西餐中座次的安排是女主人居第一位，其右手方是第一主宾，左手方是第二主宾，菜品的数量上主要有汤、凉菜即开胃菜、正菜、食物即中国所谓主食、甜品、水果和咖啡等。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒，而饭后则饮用少许白兰地和甜酒类。香槟酒则用于庆典如结婚、生子、庆功等场合，不能“乱套”。;感谢您认真聆听这堂微课！