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卤菜配方与制作大全卤菜配方与制作大全目录卤料包配方常见卤菜的制作方法卤水制作腌制需腌制的原料卤腌制办法鸭头鸭颈牛肉小件腌制办法翅尖翅根鸡爪鸭掌鸡君鸭翅鸭肫等出水卤制操作要点几种美味卤菜的制作举例香酥鹅制作方法油淋鸡制作方法鸭颈童子鸡制作方法卤牛肚美味鸭脖的做法与配方卤水的制作腌制出水卤制酱板鸭鹅鸡排骨的做法与配方选料腌制整形烘烤卤制卤料包配方黄芪克白芷黄芪克味甘滋补提香陈皮陈皮克除腥增香香味浓烈增香丁香克山奈山奈白叩克又称豆蔻增香克又称沙姜除腥增香良姜克气味芳香且浓勿多放毕卜克可增加辛辣味八角克
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卤菜配方与制作大全
卤菜配方与制作大全
目录
卤料包配方：
常见卤菜的制作方法：
卤水制作：
腌制：
需腌制的原料：
卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：
小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：
出水：
卤制：
操作要点：
几种美味卤菜的制作举例：
香酥鹅制作方法：
油淋鸡制作方法：
鸭颈：
童子鸡：制作方法：
卤牛肚：
美味鸭脖的做法与配方：
卤水的制作：
腌制：
出水：
卤制：
酱板鸭（鹅、鸡、排骨）的做法与配方
5.1 选料：
5.2 腌制：
整形：
烘烤：
卤制：
卤料
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