学习烹饪的心得体会.docx

文档来源为 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 学习烹饪的心得体会 篇一：烹饪学习心得体会 烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学 习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火 候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识； 此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、 爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意 以下几点： 1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红 了！ 2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。 3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹 饪的角度还是早放入味。 4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干 煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究， 不得乱套。 5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉 拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋， 陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常 备，这样做出的菜才好吃。 其次，通过这次培训我学习了 不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我 们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该 如何发挥自己的情商，处理好与他人 的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修 养。让自己在为人处事方面慢慢走向 成熟与稳重。 最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会， 我将会在以后的工作中更加努力。 篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享 这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体 会。 首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团 体比赛金牌奖。在这里，我代表 工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励 和支持，及各位同事对我们工作的配 合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表 xx 公 司赴 xx 参加此次烹饪大赛。 10 月 18 日抵达首钢烹饪比赛大厅后， 连夜进行赛前的准备工 作。无论是参赛展台、宣传标识的布 置，还是烹饪工具、 食材的准备， 我工作团队各有分工， 紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛 作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及 冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重 原料的本味，队员运用娴熟的技巧和 独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委 的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是 中石油的参赛作品： “梅兰竹菊” 。这 道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵 的花中四君子，刀工操作干净利落， 不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创 意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅 仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲 究菜肴的传统美感，达到色、香、味、 形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享 受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类 丰富、而且风味多样，比如将面点 制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让 我见识到面点制作技艺的高超，面对 形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我 坚定了信心，努力提高我团队面点师 的工作技能， 通过不断的学习实践， 使面点师技艺精湛， 为顾客提供更新颖精致、美味可口 的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参 赛选手交流、学习，深刻认识到 “平 衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的 食物原料加工成熟食品，更重要的是 强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副 食品种类要多样，荤素搭配；主副食 搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食 物的风味，有助于各种营养成分的互 补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的 提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之 间相互研讨、相 互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的 饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。 在日常工作中，我们 还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司 增收，就要不断创新进步，研制更加 物美价廉、 营养均衡的佳肴招揽顾客， 从这个角度来说， 我深感肩负工作的创新性与挑战性。 今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新， 烹饪更精美的菜肴，改进工作思路， 考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领 导的指导和各位同事的配合 帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇 往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人： xxx 篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校 园 到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习 做菜，目前为 止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注 重对火候的掌控，火候中油温的掌控 非常重要，不同种类的菜肴使用的