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一支回荡在海峡的肉燕之歌
摘自：菲律宾《世界日报》2012年5月17日
作者：陈国明
我喜欢漫步福州市古老的南后街，不仅是喜欢这历史名人聚居的三坊七巷，更喜欢聆听位于三坊七巷口澳门街上中华百年老字号“同利肉燕老铺”传出的木槌声声。那铿锵而有节拍的木槌声不仅在告诉人们，这家百年老铺正在展示一天制作肉燕的技艺，而且这声声木槌更是让人们听到了一支回荡海峡的肉燕之歌。
福州人制作肉燕与北方人制作的馄饨不同，北方的馄饨是用面粉擀皮包肉泥馅而成，也称扁肉，而福州肉燕的制作工艺特别讲究，是用木槌将上好的猪后腿肉和地瓜粉经过千锤百炼成皮，称燕皮，包进经过千锤百炼的肉泥馅而成扁肉燕。食用时用筒骨熬成高汤烹煮，吃
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