火锅店投资成本及分析.pdf

火锅店投资成本及分析 火锅店投资成本及分析 前景分析 前景分析：目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片 ：目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片 沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批 沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批 绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种；并且很多火锅企业都 绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种；并且很多火锅企业都 没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏 没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏 规范性、科学性和创新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对 规范性、科学性和创新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对 这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的 这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的 九段香火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得第一桶金，前途大有可 九段香火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得第一桶金，前途大有可 为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长 为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长 盛不衰！ 盛不衰！ 市场分析 市场分析：餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。 ：餐饮业中的火锅行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。 据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达915元，随着生活水平的提高， 据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达915元，随着生活水平的提高， 我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信 我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信 息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国 息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国 餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%。 餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%。 即使在2010年后整个金融市场萎靡的大势下，火锅行业也持续保持着同比增长的趋势。 即使在2010年后整个金融市场萎靡的大势下，火锅行业也持续保持着同比增长的趋势。 投资分析：火锅店可以分为四种开店形式： 投资分析：火锅店可以分为四种开店形式： 1、豪华型： 1、豪华型： 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在火锅 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在火锅 制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的 制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的 火锅、高超的服务及就餐环境相同一具备高级的烹调和服务职员，其服务对象以高收入 火锅、高超的服务及就餐环境相同一具备高级的烹调和服务职员，其服务对象以高收入 者居多，投资大约在80万-100万左右。 者居多，投资大约在80万-100万左右。 2、大众型： 2、大众型： 大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目不少。经营品种比较单一，原材料以中 大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目不少。经营品种比较单一，原材料以中 低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、 低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、 档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独占特点，价格适中与 档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独占特点，价格适中与 火锅本钱较低和风味大众化关系紧密亲密，座位率与周转率较高，投资大约在40万-60 火锅本钱较低和风味大众化关系