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生工设备习题 习题练习: 一.单项选择题：（每题1分 共7分） 圆筒锥底啤酒发酵罐由于操作失误而 被吸瘪了，常用 其复原。 人工敲打 B.气割重焊 C.压力 水涨法 D.高压气涨法 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用 改变液流方向，由轴向流改变为径向 流 增加发酵罐罐壁的机械强度 改变液流方向，由径向流改变为轴向 流 在设备维修时供维修人员攀登，起安 全防护作用 目前啤酒厂的糖化锅中利用 进行搅拌 圆盘平直叶涡轮搅拌器 螺旋浆式搅拌器 醪液内二氧化碳的密度梯度 锚式搅拌器 空气过滤系统中旋风分离器的作用是 。 分离油雾和水滴 分离全部杂菌 分离二氧化碳 分离部分杂菌 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵 罐之前 ，以确保安全。 应该安装截止阀 应该安装安全阀 应该安装止回阀 不应该安任何阀门 无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚 未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空 罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要 求是 ，只有这样才 既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存 的杂菌或芽孢。 高温瞬时（133 C, 15秒钟） 同实罐灭菌一样（115 °C，8-15分钟） 高温长时（127 C，45分钟） 间歇灭菌（100 C，30分钟，连灭三次） 机械轴封的动环的硬度比静环 大，不锈钢，铸铁 大，不锈钢，浸渍石墨 a C.小，铸铁，不锈钢； c D.小，浸渍石墨，不锈钢 多项选择题：（每题1分共5分） 好气性发酵需要无菌空气，概括起来 无菌空气在发酵生产中的作用是 ， 给培养微生物提供氧气 也能起一定的搅拌作用，促进菌体在 培养基中不断混合，加快生长繁殖速度 打碎泡沫，防止逃液 保持发酵过程的正压操作 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用 啤酒发酵醪进行热交换。 乙二醇 乙醇 氨 冷凝水 通用式机械搅拌发酵罐的搅拌轴主要受 扭剪应力，要求其材料扭剪强度要高，因 此材质一般选用 钢。 A3F 45# 1Cr18Ni9Ti 计算通用式机械搅拌发酵罐的轴功 率，是为 供依据。 选择电机 确定溶解氧 比拟放大 确定轴径 由于大生产中所使用的好气性发酵罐 是受压容器，因此封头选用 封头 锥形 椭圆 蝶形 球形 三.是非选择题：（每题1分 答对得1 分,不答扣1分,答错扣1.5分,满分18分, 最多扣18分） 通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作 用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提 高罐的利用率。 true false 安装在空气压缩机前的前置空气过滤 器的主要作用是将空气过滤除菌，减轻总 空气过滤器的过滤负荷。 true false 味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行 谷氨酸一钠盐的结晶，可用水力喷射泵使 真空煮晶锅达到一定的真空度 true false 溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬 膜的最重要条件是物料进口处和出口处应 采用浮头管板，或者蒸发器壳体应有膨胀 圈。 c true false 空气过滤系统中空气加热器的作用是 降低空气相对湿度。 c true c false 气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是 用多孔环管将空气引入发酵罐。 c true c false 味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行 谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶 法。窗体顶部 false 100 M通用式机械搅拌发酵罐一般 搅拌转速在90-110 rpm 之间，所用变速 装置为无极变速器，以调整搅拌转速。 true false 外循环空气带升式发酵罐的优点之一 是无需空气过滤净化系统。 true false 啤酒厂过滤槽的搅拌转速在 15 rpm 左右，而且轴是从罐下方进入罐内， 因此应该用填料函轴封。 true false 通用式机械搅拌发酵罐的搅拌轴主 要受拉伸应力作用，因此在设计轴直径时 应该用拉伸强度来计算。 true false 空气过滤系统中丝网分离器的作用 是分离油雾。 true false 进行沸腾造粒干燥生产时，以自我造 粒形成的产品，质量最好。 * true false 管式维持器中，培养基流型应是活塞 流。 true false 通用式机械搅拌发酵罐的高径比一 般为 1.7-2.5 true false 一个10吨左右的通用式机械搅 拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。 true false 仃.柠檬酸溶液结晶时，只要使柠檬酸浓 度大于其饱和溶解度就会有柠檬酸晶体析 出。 true false 18.空气压缩机出口的压缩空气温度一 般是187-198 C,大大高于空气的露点， 因此进入贮气罐后，空气中的水分不会析 出，空气的相对湿度低，这样就保证了空 气过滤介质不致受潮。 false 四.名词解释：（每题3分共9分） 蒸发过程的必要条件 搅拌器轴功率 深层过滤的对数穿透定律 五?画图题:（每题5分共10分） 画出喷射液化器的示意图，并注明所 画设备名称和各个部件名称。