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2020年食品安全知识培训试题
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一、 是非题(对的打“√”“×”)
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1 餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ( )
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2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施,并自事故发生之
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时 2 小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。 ( )
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3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒,或者使用未经清洗
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4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时,应做到原料,半成品和成品严格分
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开。( )
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5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6MM 的金属格珊或网
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罩,以防饭类侵入。( )
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6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于
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60 度。( )
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7 食品外理区的六窗应装配严密,与外界直接相通的门与可开启的窗应设有
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防蝇纱网或设置空所幕。( )
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8、张某体格强壮,所以张某身体肯定是健康的,不必做健康检查。( )
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9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可以不
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用区分开( )
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10、未取得餐饮服务许可证的,不得从事餐饮业经营活动。( )
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以导致食品污染( )
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A 戴戒指 B 戴口罩 C 穿戴洁净的工作服帽 D 抽烟
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