2020年食品安全知识培训.pdf

食品安全知识培训 食品安全知识培训 食物是人们赖以生存和发展的前提和基础，食品安全关系到人 食物是人们赖以生存和发展的前提和基础，食品安全关系到人 们的生命健康，关系到市场秩序的健康发展，关系到社会秩序的稳定。 们的生命健康，关系到市场秩序的健康发展，关系到社会秩序的稳定。 下面是为大家了关于食品安全知识培训的内容，希望大家喜欢。 下面是为大家了关于食品安全知识培训的内容，希望大家喜欢。 一、食品安全常识 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否 过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买 过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识，不能购买 三无产品。 三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能 食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其 食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其 他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味， 他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味， 碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用 不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造? 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造? (1) “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或 (1) “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或 从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量， 从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量， 如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪 如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪 等。 等。 (2) “掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或 (2) “掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或 硼砂 ;辣椒粉中加入了红砖木等。 硼砂 ;辣椒粉中加入了红砖木等。 (3) “伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 (3) “伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影 响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、如何判别伪劣食品? 三、如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在 日常购物时却难 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在 日常购物时却难 以识别。 《伪劣食品防范 “七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导 以识别。 《伪劣食品防范 “七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导 消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市 消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市 场。防范 “七字法”：即防 “艳、白、反、长、散、低、小”。 场。防范 “七字法”：即防 “艳、白、反、长、散、低、小”。 一防 “艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如 目前上市的草 一防 “艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如 目前上市的草 莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪 莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪 色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题