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企业食品安全管理制度打印版 企业食品安全管理制度打印版 食品安全管理制度范文 1 食品安全管理制度范文 1 本单位按照 《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品 本单位按照 《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品 安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营 安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营 食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进 一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进 货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明 货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明 文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不 文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不 接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生 接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生 产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。 产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。 本单位采购食品，应当向供货者索取 “一票通”进货凭证。从事 本单位采购食品，应当向供货者索取 “一票通”进货凭证。从事 食品批发业务时，应当向购货者提供 “一票通”销货凭证。要按 食品批发业务时，应当向购货者提供 “一票通”销货凭证。要按 工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐， 工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐， 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购) 如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购) 货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐 货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐 档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于 档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于 2 年。 2 年。 二、从业人员健康检查管理制度。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一 1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一 次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开 次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开 原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指 2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指 甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤 甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤 洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整 3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整 洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得 洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得 露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术 1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术 人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培 人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培 训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定 2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定 期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫