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食堂承包方案
尊敬的公司领导:
您好!
根据贵公司要求,现把关于承包贵单位食堂的具体实施细则及经营方案简要汇报如下:
经营方案:
以服务职工为核心,以优质的服务,靠不断翻新菜品花样,赢得好评。以实惠卫生,可口,为基本原则,积极采纳公司合理化建议,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程,保证让公司放心,让职工满意。
管理措施:
严把进货关:坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂,做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货,不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。
严把处理关:进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好、洗净。在干净的水池之中清洗3遍以上,然后转入干净的清水中浸泡半小时 以上,在细加工之前,做到生熟食品分开、容器分开、工作区分开、杜绝交叉感染,保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让职工吃得放心,吃得舒心。
不合格或霉坏、变质的食品不上菜,剩余饭菜不上桌,加工失误的饭菜不上桌。
工作人员要讲究仪容仪表,上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生,必须保持个人卫生。
搞好室内卫生,保证碗、筷餐前消毒,确保卫生安全。
厨房要保持设备整齐规范,工作台餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物,冰箱保持干净卫生、分档、分类,存放食物(生熟分开,肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
工作人员必须听从领导、服从分配,遵守公司各项规章制度。
全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规、常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题,注重节约,要做到人走灯灭,人走水停,做饭开火,珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。
人员配备及要求:
我方有多年工作经验的厨师,对所有工作人员按有关规定,定期和不定期体验。
保证按点、按时开放、聘请的工作人员服从公司方出入纪律和劳动纪律。
尊重公司的指导意见,加强与公司的交流和沟通:
定期向公司汇报工作情况,征求公司的意见和建议。
定期了解职工对食堂的意见和建议。
定价方案:
我方采取上届食堂承包方式。
具体资费标准按公司规定执行。
食堂运营细则:
按照公司职工工作时间,食堂提供饭菜主要分为白班早、中、晚餐及夜班班中餐。
白班早餐种类:
主食为包子、油条、油饼、稀饭、凉菜等。
白班午餐、晚餐种类:
主食为馒头、花卷、米饭等。菜品为1荤、2素、1汤。
夜班班中餐种类:
主食为馒头、花卷、米饭等。菜品为2荤、1素、1汤。
每天换菜品种类一到两样。
重大庆典或节假日,及时改善生活尽量满足就餐员工。
其他:
不可抗拒原因造成损失,我方不承担公司房产和设施的经济损失。
外来单位参观食堂必须经公司负责人同意后方可参观。
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