筵席文化 3、曲江宴 新进士曲江宴（上）.ppt

谢谢！ 烹饪工艺与营业传承与创新 烹饪工艺与营养传承与创新 新进士曲江宴 主讲人:王和涛 字体大小黑体,40 , 项目名称 新进士曲江宴 起源与变迁 黑体,40 新进士曲江宴 唐代新进士的曲江宴是我国历史上最为著名的野宴之一，自唐中宗神龙年间起，一直延续到唐僖宗乾符年间黄巢起义军攻入长安为止，历时170余年。该宴会在我国历史文献中有许多的别称。例如：因举宴的时间在“关试”之后，所以有“关宴”之称。关试是进士通过礼部考试后，又在吏部进行的考试。从此，进士脱离礼部，从属吏部。因饮宴的具体场所在曲江池以西的杏园之内，所以诗文中有“杏园宴”之称：杏园和曲江都在长安东南角，是著名的风景区，杏园偏西一些。因为是同榜的进士共聚曲江，所以又称“ 曲江大会”：另有“离筵”之称，是因筵宴短暂，有聚有散，宴毕，众进士各奔东西，寻找新的归宿。 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 新进士曲江宴 因饮宴的具体场所在曲江池以西的杏园之内，所以诗文中有“杏园宴”之称：杏园和曲江都在长安东南角，是著名的风景区，杏园偏西一些。因为是同榜的进士共聚曲江，所以又称“ 曲江大会”：另有“离筵”之称，是因筵宴短暂，有聚有散，宴毕，众进士各奔东西，寻找新的归宿。 黑体,32 黑体,28 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 宋体或者黑体,20-24 新进士曲江宴 最初的曲江宴是为落榜的人而设的宴席。唐初，曾在曲江园为应试落榜者设宴，主要是在于表达安慰之情。当时，官府允许落榜的人留在长安，借宿庙宇，潜心研读诗文，准备再度考试。这些落榜者，经寒窗苦读真的有中榜者，常建便是其中之一。他还曾作《落第长安》一诗：“家园好住尚留秦，耻作明时失路人。恐逢故里莺花笑，且向长安度一春。” 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 新进士曲江宴 唐中宗时，赐宴对象发生了变化，由落榜者变为新进士，于是有新进士曲江游宴。这种变化的直接原因是科举制度盛行。隋代大业年间始以进士取士，到唐代，科举制度得到高度重视，科举设有秀才、俊士、进士、明经、明法等等，唐初最重秀才科，进士科次之。自唐高宗永徽年间起，最重视进士科。该科录取人数最多，并委以重任，遂成为朝廷选拔人才的主要渠道。显然，朝廷赐新进士们游宴曲江之表面意义是以示祝贺，而深层的目的在于借宴会让新进士们感恩戴德，并终身忠心地供职于朝廷。这种宴会虽含拢络的俗气，但毕竟有益于社会发展，较之穷奢极侈的宴乐是十分难能可贵的。 新进士的曲江宴规模渐渐扩大，意义越来越复杂。宴会前几天，曲江岸边已行市骈阗，热闹非凡。正式举宴那一天，除新进士、主考官参宴外，长安城内大臣、公卿富豪、商人等也倾城出动，汇聚曲江。宴中，主考官与新进士们叙情，并受门生们的拜谢。新进士的亲友及公卿等前来向新进士道贺。许多官贵携家眷，欲在新进士中物色女婿。商人们乘机抛售种种奇珍异物。前来观赏游宴盛况的，还有诸多百姓。时有皇帝携贵妃驾临赏宴。这一天，曲江园林充满盛大节日的气氛，钿车珠幕，栉比而至，红男绿女，粉至沓来，人流潮涌，乐声荡漾，盛况空前。 新进士曲江宴 pián tián diàn 烹饪工艺与营业传承与创新 烹饪工艺与营养传承与创新