筵席文化 3、曲江宴 上巳节曲江宴（上）.ppt

上巳节曲江游宴 唐代，曲江设上巳节游宴。皇帝于三月三日!上巳节，在曲江园林大宴群臣，已经成为惯例，延绵百年，尤其是在开元、天宝年间，每年都是如此。 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 上巳节曲江游宴 据《秦中岁时记》记载：“ 唐上巳日，赐宴曲江，都人在曲江头楔（细）饮，践踏百草。”上巳日楔饮水边，是我国古老的民间风俗。当春暖花开时，到水边春游兼游泳，呼吸新鲜空气，清除严冬时的污秽，是很惬意的事。 黑体,32 黑体,28 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 宋体或者黑体,20-24 上巳节曲江游宴 唐代贵族十分重视这个节日，并在传统的游春中加入了饮宴内容，使“ 楔祓”变成“ 禊饮”。唐代，上自皇帝下至庶民都可以在曲江边举行“楔饮”。可谓是倾城而出。唐代诗人杜甫的“ 三月三日天气新，长安水边多丽人”的诗和画家张萱《貌国夫人游春图》等都是当时真实的写照。 从汉代起，皇室贵族带头举行这种活动，使单纯的游春活动变成临水除灾求福的“ 楔祓（弗）”。自此以后，历代流传，一直不衰。 谢谢！ 烹饪工艺与营业传承与创新 烹饪工艺与营养传承与创新 上巳节曲江游宴 主讲人:王和涛 字体大小黑体,40 , 项目名称 上巳节曲江游宴 起源与变迁 黑体,40 上巳节曲江游宴 隋唐五代时期，特别是唐代，经济发展迅速，政局较为稳定，国力强盛，饮食文化成就斐然，各种公私宴饮名目繁多，有些宴饮的规模可以说是空前绝后，在饮食文化史上有重大影响。其中曲江宴为特点突出、影响较大、很有代表性的宴饮活动之一。 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 上巳节曲江游宴 曲江宴是唐代宫廷在长安城东南，曲江园林举行的具有节日气氛的重大宴饮活动。这种游宴，皇帝亲自参加，与宴者也是经国皇帝“钦点”的。宴席间，皇帝、王公大臣以及与宴者一边观赏曲江边的天光水色，一边品尝宫廷御宴美味佳肴。这既是唐代统治者对于太平盛世的炫耀，也是封建帝王惯用的，对臣子联络感情的一种手段。曲江游宴种类繁多，情趣各异。其中以上巳节游宴、新进士游宴最为隆重，在历史上的影响也是最深。 黑体,32 黑体,28 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 宋体或者黑体,20-24 上巳节曲江游宴 曲江池位于现在的西安市东南郊的曲江村。也是秦汉时期为皇家“上林苑”中“宜春苑”和“宜春宫”的所在地，因苑中水域曲折多姿所以取名“曲江”，此处原来有泉池，自然风光秀丽多姿。 汉武帝时期，疏凿了池西地下泉，名门“汉武泉”。隋文帝时，在长安兴建新的都城时，又将这里改成皇家园林。曾经引黄渠水入池，使水域扩大，池里种植很多花木，其中以芙蓉开的最盛，因此更名为“芙蓉园”。唐代初年，朝廷多数在这里赐宴文武百官，举行一些游春踏青的活动。 黑体,32 黑体,28 宋体或者黑体,20-24 图片不得出现水印及涉及知识产权的相关信息 上巳节曲江游宴 唐代开元初年，青春正盛的唐玄宗豪奢极欲，为了达到“人生得意须尽欢”的享乐，他不惜财力、人力，大规模地修葺，营造曲江园林。曲江池又得以扩建：池南建造了专供皇帝、后妃登临观赏的“紫云楼”和池边建的“彩霞亭”。西侧新辟了“杏园”；池周增植了各种风景树木和奇花异草；还在曲江池周围建立了星罗棋布的亭台阁榭，使碧波荡漾的曲江池增添了豪华、富贵的气氛。 经过历代帝王的营造，曲江池面貌不断更新，逐渐成为长安风光最为秀美的游赏野宴场所。 上巳节曲江游宴 烹饪工艺与营业传承与创新 烹饪工艺与营养传承与创新