酿造酒技术 课件 课件1-0.ppt

教学情境一 课程引入 酒与酒文化 酒 酒是一种精神，水的柔情、火的热烈。 酒是一种文学，酒逢知己千杯少，诗词歌赋尽在其中。 酒是一种文化，酿造了多少人生悲喜。 酒与文学、宗教、哲学、军事、美学等等 都发生着千丝万缕的联系，以其独特的风度流 淌于人类触及的每一个领域…… 1.3 司马相如卓文君 卓文君之父卓王孙思慕听说司马相如的名声而大摆酒筵。主雅客勤，个个微醉。司马相如应邀抚琴助兴，一曲《凤求凰》拨动了她不甘遵循封建礼教而终生寡居的心扉。大家闺秀卓文君只身夜奔司马相如。卓文君之父为汉代的首富，但是由于封建礼教的束缚，不给女儿半文财产。卓文君夫妻只好开了酒店。淡妆素抹的卓文君，亲自站在置放酒瓮的土台上卖酒，不卑不亢， 神态自如。 《凤求凰》 凤兮凤兮归故乡，遨游四海求其凰。 　　时未遇兮无所将，何悟今兮升斯堂！ 　　有艳淑女在闺房，室迩人遐毒我肠。　　何缘交颈为鸳鸯，胡颉颃兮共翱翔！ 　　皇兮皇兮从我栖，得托孳尾永为妃。 　　交情通意心和谐，中夜相从知者谁？ 　　双翼俱起翻高飞，无感我思使余悲。  司马相如《十三字信》 一二三四五六七八九十百千万 聪明的卓文君读后，泪流满面。一行数字中唯独少了一个“亿”，无亿岂不是表示夫君对自己“无意”的暗示？她，心凉如水。 《白头吟》 皑如山上雪，皎若云间月；闻君有两意，故来相决绝。 今日斗酒会，明旦沟水头；躞蹀御沟上，沟水东西流。 凄凄复凄凄，嫁娶不须啼；愿得一心人，白头不相离。 竹竿何袅袅，鱼尾何簁簁；男儿重意气，何用钱刀为！ 3. 酒与音乐 《诗经》中就有不少与酒有关，例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼”：《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》，被称为《风雅十二诗谱》。 战国时期屈原的《招魂》，汉代乐府的《将进酒》、《置酒》，三国时期的《短歌行》，南北朝民歌《读曲歌》，隋唐时期李商隐的《杨柳枝》， 唐代《凉州曲》、《醉渔唱晚》等。 现代酒的歌《酒干倘卖无》、《九月酒的酒》、《敬你一碗青稞酒》、《将进酒》、《离别酒》、《冰酒》、《有酒今朝醉》。 4.酒与绘画 从古至今，文人骚客总是离不开酒，诗坛书苑如此，那些在画界占尽风流的名家们更是“雅好山泽嗜杯酒”。他们或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒对月高歌，往往就是在“醉时吐出胸中墨”，酒酣之后， “解衣盘薄须肩掀”，从而使“破祖秃颖放光彩”，酒成了他们创作的催化剂。 5. 酒与戏曲 有些戏曲虽然不是以饮酒、醉酒作为贯穿全剧的主要情节，却是剧中某一片断中的一个关键性的细节，用这一细节塑造或深化人物性格，使之更加鲜明突出；或是用以作为强化戏剧冲突，解决戏剧矛盾，推进戏剧情节发展的一种催化剂；或是渲染戏剧氛围的一种有力的表现手段。这样的戏非常多。如：《温酒斩华雄》，通过“酒尚未凉，华雄已被斩首”这一细节，突出表现了关羽的神勇无敌。 6.酒与名胜古迹 中华神州大地，幅员辽阔，山川壮丽，群山耸立，江河如网，其自然风光，真是千姿百态，美不胜收。孔子曾说:“知者乐水，仁者乐山。”南朝陶弘景也说:“山水之美,古来共谈。”除了这种自然景观之外，由于中国历史悠久，更有数不清的人文景观，这种人文景观更显示了中华民族的智慧和文明。 在这些人文景观中，关于酒的名胜古迹，也占据着一个重要地位，是中国人文景观的一个不容忽视的组成部分。 7.酒与典故 桃园三结义 温酒斩华雄 8.酒与诗词 李白、白居易、“醉翁”欧阳修、竹林七贤 （嵇康 、阮籍 、山涛、向秀、刘伶、阮咸、王戎）、欧阳修 、苏东坡 …… 1．抽刀断水水更流, 2．何以解忧? 3．兰陵美酒郁金香, 4．明月几时有? 5．今朝有酒今朝醉， 6．劝君更尽一杯酒， 7．白日放歌须纵酒， 8．葡萄美酒夜光杯， 9．花间一壶酒， 10. 对酒当歌，  11. 呼儿将出换美酒，12. 人生得意须劲欢, 13. 月华如水浸宫殿, 14. 李白斗酒诗百篇, 15. 酒不醉人人自醉, 16. 酒逢知己千杯少， 17. 烟拢寒水月笼沙， 18. 举杯邀明月， 19. 借问酒家何处有， 20. 我醉欲眠卿可去，  课后思考： 韩信分酒？ 汉有四员猛将，均好酒，又脾气暴躁。一天，四人一起缴获了两壶酒，每壶八两，但只有一个三两的杯子，每人应该喝四两，但为了如何分酒四个人产生了分歧，马上要演变为械斗，这时韩信赶到了，问明了事情的