冷菜工艺 任务四景观类花式总盘拼摆 桥的拼摆.pptx

花式总盘 拼摆 —景 观 类 —拱桥的拼摆 教学目标 教学目标 1.掌握拱桥的拼摆工艺。 2.了解拱桥总盘的应用。 教学目标 教学难点 1.拱桥的拼摆工艺。 2.拱桥总盘的构思和实施。 原料及制作工艺 原料：西火腿，鸡蛋干，黄瓜，卡夫奇妙酱 制作工艺过程 ： 1.将西火腿修成拱桥的初胚，将卡夫奇妙酱抹在初胚上； 2.用鸡蛋干后，修齐后粘贴桥身上； 3.青瓜切成片，修成桥的护栏安装在相应部位，稍加整理即可。 成品特点及操作关键 成品特点: 造型美观，艺术表现强。 操作关键： 1.桥初胚的比例要恰当。 2.片要切的均匀，排列要整齐。 .