食品分类及其定义[实用].pdfVIP

—、粮食加工品 1、小麦粉： （1） 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.2 分类名称 食品 粮食加工产品 小麦粉 （2 ） 产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括 特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。 专用小麦粉包括 面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦 粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、 糕点用小麦粉等。 2、大米 （1 ）产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.1 分类名称 食品 粮食加工产品 大米 （2 ）产品种类 大米分类为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米、粳糯米等。 3、挂面 （1） 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.3 分类名称 食品 粮食加工产品 挂面 （2 ） 产品种类 挂面分为普通挂面、花色挂面、手工面等 （3 ） 定义 挂面：以小麦粉、养麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆） 、大豆（或大豆粉、大 豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂， 经机制加工或手工 加工、烘干或晾晒制成的干面条。 普通挂面：以小麦粉为主要原料，添加适量食用盐、食用碱或品质改良剂，经机制加工制成的挂 面。 花色挂面：以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。 手工面：以小麦 粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经手工加工、晾晒或烘干 制成的干面条。 4、其它粮食加工品 1）麦片 （谷物碾磨加工品 : 糯 黑麦粉、小米粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、绿豆粉、麦片、大米粉、 米粉等） （1） 分类及代码表 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.4 分类名称 食品 粮食加工产品 麦片 (2 ) 产品种类 : 麦片分为纯麦片盒混合型麦片。 ( 3) 定义 纯麦片：单以燕麦、大麦、小麦、养麦等麦类为原料，经粉碎 ( 或不粉碎 ) 、熟化、压 片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。 混合型麦片：以燕麦、大麦、小麦、养麦、玉米、大米等谷类为原料，添加 ( 或不添加 ) 奶、植 脂末、糖等辅料，经 粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。 2) 谷物加工品 (1) 产品分类及代码表 产品分类 一级分类 二级分类