制糖工艺过程[汇编].pptVIP

配色花哨 文字多 套用模板 套用模板 逻辑不清 内容空洞 太土 太杂 太乱 太繁 “ ” 精品PPT·实用可编辑 制糖工艺过程 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　澄清处理主要有三个过程： 1、加热蔗汁 2、添加澄清剂 3、分离沉淀。 而影响澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加热温度和澄清时间。只有把这些因素控制好，使蔗糖分尽可能多地保留下来，同时尽可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任务。 * 精品PPT·借鉴参考 一、制糖的原料 * 精品PPT·借鉴参考 一、制糖的原料 红甘蔗不能制糖 * 精品PPT·借鉴参考 二、甘蔗收获和运输 　当甘蔗的蔗茎田间锤度达20或蔗糖分13.00%以上时即可砍收，削去叶、梢和根等杂质，送到糖厂加工，作为制糖的原料 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 甘蔗压榨，包括甘蔗预处理和压榨提取蔗汁。 甘蔗预处理 ??? 甘蔗预处理是在提汁前将甘蔗破碎。甘蔗经过运送、起卸、称重后，由卸蔗台均匀地卸送到输蔗机上，用切蔗机、撕裂机等破碎设备，将甘蔗斩切撕裂成丝状细片的料蔗，其目的是将甘蔗的细胞膜破坏，并使蔗料密度增大，以利付诸提汁。 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 甘蔗压榨 就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。 压榨机多采用三辊压榨机 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 * 精品PPT·借鉴参考 三、甘蔗压榨 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　 压榨出来的蔗汁还含有很多杂质，必须经过多道工序来进行蔗汁的处理，才能保证下道工序的顺利进行。（此过程产生的泡沫需要消泡） 清净的目： 通过除去非糖分以提高糖汁的纯度，并降低其粘度和色值，为煮糖结晶提供优质的原料糖浆。糖厂所采用的传统澄清方法，简单说是在糖汁中添加石灰作为澄清剂，使某些非糖分沉淀析出，经过沉降和过滤，得出清汁，最后送往蒸发站蒸浓成为糖浆。 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　澄清处理主要有三个过程： 1、加热蔗汁 2、添加澄清剂 3、分离沉淀。 而影响澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加热温度和澄清时间。只有把这些因素控制好，使蔗糖分尽可能多地保留下来，同时尽可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任务。 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　澄清处理设备： * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　甘蔗制糖方法是以澄清过程中使用的主要清净剂来命名。 亚硫酸法： 采用石灰和二氧化硫为主要清净剂。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器,分离出清净汁和泥汁，泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、多效蒸发成糖浆，再经糖浆硫熏得清糖浆作结晶原料。 碳化法： 以石灰和二氧化碳为主要清净剂的蔗汁清净法。其工艺流程为:混合汁经一次加热、预灰，然后在加入过量的石灰乳的同时通入二氧化碳进行一次碳酸饱充，使产生大量钙盐沉淀,随即加热、过滤得一碳清汁，再经第二次碳酸饱充，然后加热、过滤，得二碳清汁，又经硫熏、加热、蒸发成糖浆。然后进行硫漂使pH降至5.8～6.4，供结晶之用。 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　 亚硫酸法： * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 　　 碳化法 * 精品PPT·借鉴参考 四、蔗汁的澄清 亚硫酸法优缺点： 亚硫酸法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差。 亚硫酸法的具有工艺流程较短，设备较少和澄清剂用量较省等优点，所以在国内大、中、小型甘蔗糖厂仍被广泛采用。 碳酸法的优缺点： 所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。 碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多；还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。特别是在糖厂离开石灰石产地较远的地区，碳酸法的推广受到一定的限制。 * 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借鉴参考 精品PPT·借