茶叶加工技术 青茶加工 福建乌龙茶的革新（六）：福建乌龙茶存在的问题.pptx

福建乌龙茶的革新（六）福建乌龙茶存在的问题;1. 乌龙茶种植面积扩展过快，带来环境压力；产量迅猛增长，带来销售压力;随着铁观音产量和销量的提高，茶园规模也迅速扩大，很多不适宜开垦的地方也被大量开垦为茶园，特别是在内安溪，这种情况尤为严重，内安溪地形地貌以中山为主，很多山的坡度都超过25°，不适宜开垦种茶。 ;但由于铁观音茶叶销量和价格的提高，当地茶农为了增加收入。 用原始的方法将这些地开垦来种植茶树，他们往往是放火烧山，把原来那些植被烧得一干二净后，再在山地上开辟出梯田;2. 加工质量不稳定，靠天吃饭，看青做青的局面未得到根本解决 乌龙茶的加工，对自然环境条件的依赖性还很强，天气的好坏，直接影响到鲜叶品质和成茶品质。 对于像雨天这样的不利天气，其对乌龙茶品质的影响还未有有效的控制工艺措施，茶农们“看青做青，靠天吃饭”的局面没有得到根本的解决。 在茶叶生产中，多数以农户为主体进行小规模生产，茶叶生产的连续化、自动化、清洁化、标准化程度低。;传说中的“有鸡茶”？;3. 铁观音品种性状退化，有待提纯复壮 铁观音品种性状优良，在适制闽南乌龙茶的其他品种中，还未有能超越其品质的。 但是有研究表明，铁观音品种的变异在现有茶树无性系中是比较突出的，该品种遗传稳定性较弱，近年来，随着铁观音市场升温，对其进行大量繁育，繁育过程中人为混杂的影响更使得铁观音的变异性有增强趋势，给铁观音品种的纯度和茶叶品质带来了不利影响。;品质纯正的“红芯铁观音”;4. 偏（只）施化肥，少（无）施有机肥 有机肥是土壤中有机质的重要来源，但是先进很多茶叶种植者不重视有机肥的施用，特别是福建闽南茶区的茶叶种植者，只注重化肥的使用，而忽视了有机肥的施用。 闽北武夷山茶区的茶园施肥管理相对合理，重视有机肥的施用，配合施用化肥，对茶树生长较有利。 ;5. 采茶与拣梗的用工紧张 机器拣梗已经在乌龙茶精制中广泛应用，效率高，当质量仍不及手工拣梗，对于中高档乌龙茶拣梗仍以手工操作为主。;