普洱茶知识大全.pdf

茶】普洱茶知识大全，看完记住您就是茶神了！ 2014-08-17 仝羽茶人仝羽茶庄 点击仝羽茶庄获取更多茶叶及文化品咨询和优惠↑ 很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语 都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。 ◎什么是普洱茶？ 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压 制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为 原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 ◎什么是生茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、 生砖。不压制的就叫毛茶。 ◎什么是熟茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟 饼，熟沱、熟砖。 ◎如何区分生熟普洱茶？ 区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10 年以下颜色是墨绿 色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱 闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗 色。 ◎普洱茶属于哪类茶？ 普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶 类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商 榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。 ◎什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？ 1 2-4 月采收春茶，以清明节后15 天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊 细而白；夏茶于5-7 月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于 8-10 月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶？” 茶的制作过程和工艺方法是什么？ 普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程： 杀青揉捻晒干。二熟茶：杀青-揉捻干燥-增湿渥堆干燥。 ◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？ 鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶， 它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的 茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青 是绿茶工艺。 ◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？ 普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中 等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时， 级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高 只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。 ◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？ 将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈 香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶 放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生 霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿 仓茶冒充陈年干仓茶。 ◎选购普洱茶应注意什么？ 四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣， 不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味 2 温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据， 不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。 ◎如何存放普洱茶？ 如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环 境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通 风无异味”。 ◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪？ 古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市， 其余五大茶山均在勐腊县。 ◎什么是螃蟹脚？ 螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像 螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药 用，治疗胃病、糖尿病效果显著。 ◎普洱茶主要成份有哪些？ 普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、 有机酸、脂质、维生素等成份。 ◎普洱茶有哪些功效和作用？ 普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养 胃护胃等。 ◎什么是普洱茶的唛号？ 7531 举例：75 代表的是75 年的配方。这里一定要说明的是75 的配方不代表是 75