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1 冷柜基础知识培训资料 目 录 冷柜基础知识 冷柜基础功能 一、冷柜基础知识 1. 冷柜的定义 2. 冷柜的常规分类介绍 3. 冷柜的主要零部件及其作用 （ 1 ）什么是冷柜？ 4 1. 冷柜的定义 冷柜是一种具有适当容积和装置的绝热箱体，用消耗电 能的手段来制冷，使柜内的温度达到 0-- 10℃或 - 18℃以下， 用来贮藏或冷冻各种食品。 （ 2 ）冷柜的冷冻星级： 以 冷冻室能够达到的温度为标准，共分 4 个等级： 星级 冷冻温度 食物保鲜时间 ＊ 一星级 ≤ - 6℃ 7天 ＊ ＊ 二星级 ≤ - 12℃ 30天 ＊ ＊ ＊ 三星级 ≤ - 18℃ 3个月 ＊ ＊ ＊ ＊ 四星级 ≤ - 18℃以下有速冻能力 3-6 个月 ☆ 目前行业最高冷冻星级为四星级。 1. 冷柜的定义 （ 4 ）冷冻能力： 24h 内使实验包温度从 25+1 度（ SN 、 N 、 ST 型）或 32+1 度，降到 - 18 度时实验包质量。 冷冻能力大的冷柜，能够快速通过 -1~-5 度的冰晶生成带，减少冰晶生成， 锁住冻肉营养，化冻不流血水，食物更有营养。 （ 3 ）耗电量： 在环境温度为 25 度（ SN 、 N 、 ST ）或 32 度（ T 型）下，稳定状态下， 运 行 24h 所消耗的电能。 （ 5 ）气候类型： 气候类型，代表冷柜能够适应的环境温度条件，气候类型越宽的冷柜， 适应性越强，抗季节影响能力越强。 气候类型 标志 温度范围 亚温带 SN 10-32 温 带 N 16-32 亚热带 ST 18-38 热 带 T 18-43 3. 冷柜的分类 （ 1 ）按用途： 冷藏冷冻转换柜（冷冻柜）、冷藏冷冻双温柜、冷藏立式展示柜、透明卧 式展示柜、低温柜（医用）。 冷冻 / 冷藏双温柜 冷藏立式展示柜 透明卧式展示柜 冷冻、冷藏转换柜 3. 冷柜的分类 （ 2 ）按冷柜的外形： 卧式冷柜、立式冷柜、台式冷柜和圆形柜。 （ 3 ）按冷柜使用的制冷剂： 有氟冷柜和无氟冷柜。 无氟冷柜使用的是无氟制冷剂 R290A 、 R404A 、 R134a 和 R600a ；海尔冷柜 主要采用制冷剂 R600a ，该制冷剂对环境无污染，不会发生温室效应，能够 保护地球上空的大气层不被破坏。 有氟冷柜是指使用的制冷剂是对环境有污染的氟利昂制冷剂如 R12 、 R22 等。 立式冷柜 卧式冷柜 圆形柜 （海尔无此产品 ) 台式冷柜 4. 冷柜主要零部件 （ 1 ）制冷系统，一机四器 ：压缩机、冷凝器、干燥过滤器、 节流器（毛细管） 、蒸发器。 （ 2 ） 箱体系统： 控制面板 （散热孔） 4. 冷柜主要零部件 （ 1.1 ） 制冷循环系统及制冷原理 一机四器 ：压缩机、冷凝器、干燥过滤器、毛细管（节流降压器）、蒸发器。 制冷原理：通过制冷剂状态的变化来实现吸热制冷，将食物的热量转移到箱体外的目的。 低温低压的制冷剂气体经过压缩机压缩后变为高温高压的气体；然后进入冷凝器，变为低温高压的 液体，这个时候向外界释放热量； 之后，制冷剂液体经过毛细管的节流降压，转变为低温低压的液体；随后进入蒸发器，转变为低温 低压的气体，这个时候从外界吸收热量，实现制冷。 然后，低温低压的制冷剂气体又重新进入压缩机，被压缩 为高温高压气体，往复循环！ 4. 冷柜主要零部件 （ 1.2 ）“一机四器”的功能 压缩机 ：压缩机是冷柜的心脏，它使冷柜的制冷系统完成连续循环。其功能是将在蒸 发器中吸收外界热量而气化的制冷剂吸入，压缩成高温高压的气体送到冷凝 器。 压缩机质量的好坏直接影响到冷柜的性能。 4. 冷柜主要零部件 （ 1.2 ）“一机四器”的功能 一、滤除制冷系统中的杂物（如润滑油、金属屑、灰尘等），防止杂物堵塞毛细管， 损坏压机； 二、吸收制冷系统中的残留水份，防止产生冰堵，减少水份对制冷系统的腐蚀作用。 干燥过滤器 制冷剂通过冷凝器将热量散发给周围空气中，由高温高压的气体冷凝为低温高压的 液体； 冷凝器 毛细管的作用是节流降压。 制冷剂进入毛细管，因其通道细长受阻，而被节流降压，变为低温低压的液体。 毛细管 蒸发器的作用是使制冷剂从毛细管进入蒸发器后，因压力降低而迅速蒸发，吸取 柜内食品的热量使柜内食品的温度下降，达到冷冻和冷藏的目的。 蒸发器 4. 冷柜主要零部件 （ 2 ） 箱体系统结构部件 格栅（散热孔）： 位于箱体的侧下部，是机舱防护 部件，一般带有通风孔，便于散热。 控制面板 ： 操作冷柜运转的开关，控 制内部温度变化。绿灯为电源指示灯， 红灯为机器运行指示灯 柜口： 打开门体后