管理诊断调查问卷不同主题的自助餐厅调查报告.pdf

管理诊断调查问卷不同主题 的自助餐厅调查报告 目录 1 绪论 1 1.1 实习背景 1 1.2 实习方向2 1.3 实习目的3 1.4 实习内容概述3 1.5 对人力资源的理解 3 2 餐厅简介 5 3 调研计划与方案设计 7 3.1 前期准备 7 3.2 调查方法的确定 7 3.3 设计原则 8 3.3.1 目标导向原则8 3.3.2 实用性原则8 3.3.3 系统优化原则8 3.3.4 体系内指标的相互独立性 9 3.4 基础理论分析 9 3.4.1 人力资源管理指数的概念 9 3.4.2 人力资源管理指数的发展 10 3.4.3 人力资源管理指数的作用 11 3.5 人力资源管理观察指标体系的设计 12 3.5.1 初步设计方案阶段 12 3.5.2 方案修正阶段一三 3.6 构造判断矩阵一五 3.6.1 层次模型绘制一五 3.6.2 判断矩阵 16 3.6.3 权重分配 17 4 数据处理与评价 20 4.1 阿郎山自助烤肉 12 4.2 爱尚自助烤肉 12 4.3 阿郎山自助烤肉与爱尚自助火锅分值比较30 5 对餐厅的评价建议 33 5.1 对阿郎山自助烤肉的建议 33 5.2 对爱尚自助火锅的建议 33 6 实习总结34 附录36 附录一调查问卷36 附录二实习进程安排38 附录三人力资源观察指数41 附录四实习日志45 附录五参考文献65 1 绪论 1.1 实习背景 自助餐，是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心 陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于 公元 8—11 世纪北欧的 “斯堪的纳维亚式餐前冷食”和 “亨联早餐”。随着经济 的发展，社会的进步，以及中西方文化的融合，越来越多的自助餐厅在中国建立、 发展、壮大、成熟，消费者也面临越来越多的就餐选择。由于自助餐的特殊就餐 形式带给人们很多的好处，比如：比较自由，不收任何约束，随心所欲，想吃什 么就吃什么，持多少就取多少，对餐厅经营者来说省去了不少的桌前服务，自然 也为餐厅省去了不少的劳动输出，降低了成本，这也是自助餐快速发展的原因。 由于人们对美食的不断追求，自助餐的形式也越来越多样化，由原来的早餐逐渐 发展成为午餐晚餐，由便餐逐渐发展成为主题多样的自助餐，如：情人节自助餐， 周末家庭自助餐，婚礼自助餐聚会自助餐等等，口味也越来越丰富，各种口味应 有尽有，以符合更多消费者的需求。影响消费者选择的因素还要有自助餐厅的硬 件设施、软文化以及所提供的服务等。 人力资源管理系统产生于 20 世纪 60 年代末期，当时的计算机技术已经进入 实际应用阶段，同时大型企业用手工来计算和发放薪资既费时、费力又非常容易 出错，为了解决这个矛盾，第一代的人力资源管理信息系统应运而生。经过将近 40 年的发展，如今大多数公司普遍使用的是第三代人力资源管理信息系统。第 三代人力资源管理信息系统界面友好，支持多平台，并提供了强有力的报表生成 工具、分析工具和信息共享，使得人力资源管理人员得以摆脱繁重的日常工作， 1 集中精力从战略的角度来考虑企业人力资源规划和政策。企业人力资源管理系统 的出现是企业管理的一个重要里程碑，公司的各种资源的实际情况是各不相同的， 一款人力资源管理系统不能适用于所有公司，一个可以安全的、规范的，自动化 的、适合的企业人力资源管理系统对企业的发展是必不可少的。 认识实习是人力资源管理本科教学计划中的一个重要的实践性教学环节，其 目的是结合各类组织的人力资源管理实践，通过参观、访谈、现场观察等多种形 式，使学生初步了解典型组织的基本运作模式、运作关系与流程、人力资源工作 的定位、基本内